Kardamom je vzácné koření, pomůže například s trávením

kardamom kvet
Zdroj foto:Reji Jacob, CC0, via Wikimedia Commons

Dnes už si exotické koření koupíme běžně v obchodě, proto je skoro nepředstavitelné, jakou měl kdysi kardamom cenu. Co jste o něm možná nevěděli a jak ho lze využít v lidovém léčitelství?

Kardamom (Elettaria Cardamomum) má původ v Indii a na Srí Lance. Dnes se však pěstuje i v Guatemale, Malajsii, některých státech jihovýchodní Asie a dalších. Jeho příbuznými jsou například zázvor nebo kurkuma. Roste jako vytrvalá rostlina s podzemním oddenkem, dosahuje výšky 2-4 m, některé lodyhy mají úzké dlouhé listy, jiné jsou opatřeny listeny v jejichž úžlabí vykvétají hroznovitá květenství. Okvětní lístky mají světlou nažloutlou barvu s fialkovými žilkami.

Aromatická semena se vylupují těsně před prodejem

Z kardamomovníku sklízíme plody, jsou to trojpouzdré tobolky, které v sobě ukrývají semena. Sklízí se zelené, než stihnou dozrát a nechávají se sušit na slunci. Semínka se z obalu vylupují těsně před prodejem, jinak se musí uchovávat v ochranné atmosféře. Ztrácí velmi rychle aroma. V jedné tobolce jich může být dvacet.

Gurmáni si kupují celá semena, která těsně před použitím rozmělní, mletý rychle ztrácí chuť. Mají příjemnou aromatickou vůni. Dejte si pozor na záměnu s „nepravým“ černým či hnědým kardamomem, pěstuje se v Nepálu a je to jiný rostlinný druh. Používá se jako náhražka a má trochu jiné aroma.

kardamom
Zdroj foto: Stephantom, CC BY-SA 3.0 <http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/>, via Wikimedia Commons

Kardamom v léčitelství

Koření znali již v antickém období, ve středověku ho využívali jako lék, například v klášterní medicíně byly popisovány jeho účinky. Používá se výhradně semeno, které má vysoký obsah látek, především silic.

Vůně a chuť stimuluje produkci trávicích šťáv, podporuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu. Pomáhá při plynatosti a pocitu plnosti. Bývá označován jako afrodisiakum pro muže. Osvěžuje dech, semena se žvýkají pro odstranění zápachu z úst, popřípadě se kloktá tinktura při zánětu dásní. Čaj s kardamomem je vynikající prostředek proti únavě, stresu a přepracování. Denní dávka je asi 1,5 g, na trávicí trakt působí skvěle v kombinaci s fenyklem nebo kmínem.

Jak ho využít v kuchyni

I když se přidává spíše do exotických pokrmů, koření si našlo cestu i do našich kuchyní. Dříve byl kardamom velmi nákladný, i dnes patří spíše k dražším kořením, ale semena se už dají poměrně dobře v obchodě sehnat.

Přidává se do omáček, salátů, k masu. Při pečení se hodí do perníčků a různých moučníků. Zkuste jej přisypat do kávy nebo čaje a obohatit tak chuťové vjemy. V arabském světě se kardamom běžně přidává do nápojů.

bylinkopedie koupit bylinky a produkty

Každý den můžete do své e-mailové schránky zdarma dostávat přehled aktuálních článků
Loading
Sticky
Popis:

Známí čeští biohackeři z codeoflife.cz pro tento eshop vybírají nejzajímavější produkty, které sami používají. Pokud si přečtete články či studie o konkrétním doplňku a nevíte, zda-li jsou validní a doplněk skutečně efektivní, nebo kterou značku si vybrat, tak uplife.cz už tímto zkoumáním prošel a vybral za vás. Uplife pro vás vybírá to, co opravdu funguje z přehlceného trhu s doplňky stravy.
 

nabídka produktů

 

Sticky
Popis:

Specializovaný internetový obchod na prodej čerpadel a čerpací techniky. Ponorná čerpadla, čerpadla do studní a vrtů, oběhová čerpadla, kalová čerpadla, domácí vodárny. Nádrže na vodu, zavlažovací technika. Návrhy čerpadel a řešení na míru.
 

nabídka produktů

 

Sticky
Popis:

Ošatka.cz je to pravé místo pro nákupy poctivých potravin od prověřených dodavatelů a inspirací pro zdravé vaření a pečení. V našem sortimentu myslíme na vegetariány, vegany, bezlepkáře i vyznavače raw food. Rozmazlujeme přírodní kosmetikou bez přidané chemie a vybavíme domov produkty pro ekologickou domácnost.
 

nabídka produktů

 

Sticky
Popis:

Jsme vaše zdravá výživa na internetu. Kvalita je u nás na prvním místě. Produkty jako ořechy, sušené ovoce, semínka nebo směsi vyrábíme pod svou vlastní značkou NUTSMAN, ale také vám přinášíme potraviny od Českých a zahraničních výrobců. Vše skladem, rychlá expedice, výhodné ceny, ekologické balení a osobní přístup - to je NUTSMAN
 

nabídka produktů

 

ZANECHAT KOMENTÁŘ

Please enter your comment!
Please enter your name here