Provoňte kuchyň čerstvým fenyklem

fenykl

Fenykl nebývá častou zeleninou v našich kuchyních. Má zvláštní anýzovou chuť, což je možná příčina toho, proč není běžnou ingrediencí při vaření. Kromě toho, že je výborný při trávicích obtížích, dá se v kuchyni skvěle využít.

Fenykl je mnohostranná surovina, dá se využít jako zelenina i jako koření. Navíc se dá zužitkovat celý. Fenykl jako koření se využívá proti nadýmání a pro zlepšení trávení. Zlepšuje tvorbu trávicích šťáv, tlumí křeče žaludku a střev. Bývá součástí čajových směsí, dokonce i dětských. Jeho další účinky jsou tlumení kašle, podpora vykašlávání, tonizace sleziny, ledvin a močopohlavního systému. Užívat jej mohou těhotné, kojící ženy i děti. Pro aromatická semena se pěstuje vytrvalý fenykl.

Fenykl lze využít celý

V kuchyni se mohu semínka využívat jako součást dresinků, marinád či přidávat do polévek. Tzv. fenyklové vlasy, což je horní část fenyklu, můžeme použít k přípravě fenyklového oleje. Fenyklové vlasy, jako i ostatní „odpad“ z krájení fenyklu, naložíme do olivového oleje, zahřejeme na 800 C, následně necháme den louhovat a přecedíme. Olej je výborný například k rybě, do marinád, dresinků.

Nepodceňujte výběr v obchodě

Pro zduřelé, vonné a křehké báze listů se pěstuje hlíznatý nebo zeleninový fenyl. V obchodě se zaměříme na výběr, vybíráme hlízy bez tmavých skvrn či jinak ovadlé a poškozené. Hlíza by měla být co nejsvětlejší. Menší hlízy jsou mladší, šťavnatější a křehčí.

Fenykl do omáček, polévek či k masu

Nejprve ho očistíme, zbavíme řapíku a listů. Listy nevyhazujeme, skvěle je můžeme využít do polévek, salátů či zeleninových jídel. Nejjednodušší je bulvu rozříznout, zbavit košťálu a následně zbylé lístky vařit nebo zapékat. V jižní Evropě se fenykl těší velké oblibě, často se peče přímo s masem (hlavně k rybě a jehněčímu) nebo přidává do omáček, polévek, k těstovinám nebo do rizota. Vařením ztrácí lékořicovou chuť a příjemně zesládne. Než začneme jakkoliv bulvu upravovat, je lepší ji povařit ve slané vodě.

Z fenyklu se dá vykouzlit i pyré či jen blanšírovat a podat k jídlu jako teplou zeleninovou přílohu. Dalším tipem je blanšírovaný fenykl zapéct se sýrem a trochou bešamelu. Výborný je i naložený fenykl s česnekem, šalotkou, bylinkami a dušený na troše vývaru do měkka.

Velmi efektně vypadá fenykl rozebraný na „mističky“, které naplníme dle chuti a dáme do trouby zapéct.

Těstoviny s fenyklem a hříbkyfenykl jidlo

  • 1 – 2 hlízy fenyklu (dle velikosti)
  • houby čerstvé, mražené či sušené
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej
  • těstoviny
  • dle chuti parmezán

Očistíme fenykl i houby. Fenykl nakrájíme na tenké proužky, houby na kousky. Fenykl krátce osmahneme na pár kapkách oleje, podlijeme vodou a dusíme, po chvíli přidáme hříbky, dle chuti osolíme a dusíme dále.

Mezitím si připravíme těstoviny dle návodu, při slívání si odlejeme 1dl vody z těstovin. Když máme měkké hříbky i fenykl, přidáme k nim na pánev těstoviny a vše zalijeme 1dl vody z těstovin. Chvíli prohřejeme a můžeme podávat. Na talíři dochutíme trochou pepře a nastrouhaným parmezánem.

Fenyklový salát s pomerančemfenykl strava

  • 1 zeleninový fenykl
  • 2 ks pomeranče (může být i červený pomeranč)
  • 1 hlávkový salát
  • sůl
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 4 lžíce pomerančové šťávy
  • 80 g oliv
  • pár kapek balsamica
  • pepř mletý

Pomeranč očistíme a nakrájíme na menší kousky, fenykl pokrájíme na tenké nudličky. Obojí dáme do jedné mísy a posypeme pepřem. Olej, pomerančovou šťávu a sůl vyšleháme na hladkou směs. Směsí salát přelijeme a pokapeme pár kapkami balsamica.  Dáme do ledničky vychladit asi na 15 minut.

Hlávkový salát omyjeme, natrháme na kousky a poklademe na talíř. Na salát navrstvíme vychlazenou směs, poklademe olivami a zakapeme pár kapkami balsamica.

bylinkopedie koupit bylinky a produkty

Každý den můžete do své e-mailové schránky zdarma dostávat přehled aktuálních článků
TIP
Popis:

Internetový obchod s produkty pro zdraví. Prozdravi je největším internetovým obchodem s doplňky stravy, přírodní kosmetikou, zdravotními přístroji a zdravou výživou v České republice.

 

nabídka produktů

 

TIP
Popis:

Jsme rodinná firma, která se zabývá prodejem a obchodem už od roku 1992. V posledních letech děláme radost lidem přírodní kosmetikou, doplňky výživy, vitamíny, speciálními jedlými oleji a medicínou.

 

nabídka produktů

 

TIP
Popis:

Cílem Pepi je být spolehlivým partnerem pro výběr produktů do domácnosti a na zahradu. Neustále se snaží rozšiřovat sortiment a kvalitu vlastních služeb.

 

Nabídka produktů

 

ZANECHAT KOMENTÁŘ

Please enter your comment!
Please enter your name here