Zázvor patří mezi nejoblíbenější rostliny v přírodní medicíně i v kuchyni. Je známý svou výraznou chutí, štiplavou vůní a množstvím zdravotních přínosů. Přestože ho většina lidí zná jako exotickou ingredienci, jen málokdo přesně ví, jak zázvor vlastně botanicky zařadit a zda ho lze pěstovat i doma.
V tomto článku si odpovíme na otázku, zda je zázvor bylina, a zároveň si vysvětlíme, jak ho úspěšně pěstovat i v našich podmínkách.
Je zázvor bylina?
Ano, zázvor (Zingiber officinale) je vytrvalá tropická bylina z čeledi zázvorníkovitých (Zingiberaceae). Původem pochází z jihovýchodní Asie, kde je využíván už tisíce let v tradiční indické a čínské medicíně. V kuchyni i léčitelství se využívá především jeho dužnatý oddenek, který roste pod zemí a je nesprávně označován jako „kořen“.
Z botanického hlediska se zázvor řadí mezi byliny, protože má měkké, nedřevnaté stonky a po odumření nadzemní části každý rok znovu raší z oddenku. Přestože má tropický původ, je možné ho při správné péči pěstovat i u nás – ať už v květináči, skleníku nebo v létě na zahradě.
Proč pěstovat zázvor doma?
Pěstování zázvoru doma má hned několik výhod:
- Můžete mít čerstvý oddenek kdykoliv po ruce.
- Více kontrolujete kvalitu – bez pesticidů a chemie.
- Pěstování je jednoduché a nenáročné na prostor.
- Jde o zajímavou a dekorativní rostlinu s exotickým vzhledem.
Jak pěstovat zázvor: krok za krokem
- Výběr oddenku
Základem úspěchu je kvalitní, čerstvý oddenek zázvoru, nejlépe s malými výběžky – tzv. očky, ze kterých začnou růst výhonky. Ideální je bio zázvor, který nebyl ošetřen inhibitory růstu.
- Příprava k výsadbě
Oddenek lze před výsadbou namočit na 12–24 hodin do vlažné vody, aby změkl a aktivovaly se spící pupeny. Poté ho můžete rozdělit na menší části – každá by měla mít alespoň jedno „očko“.
- Výsadba
Zázvor vysazujte do propustné, výživné zeminy (ideální je směs zahradní půdy, kompostu a písku). Hlízy sázejte mělce, asi 3–5 cm pod povrch, vodorovně, „očky“ směřující vzhůru.
Zázvor lze pěstovat:
- v květináči na parapetu (celoročně)
- v truhlíku na balkoně (od jara do podzimu)
- ve skleníku nebo fóliovníku
- v létě i venku na záhoně, ale jen do prvních mrazíků
- Zálivka a péče
Zázvor potřebuje vlhko, ale nesnáší přemokření. Zalévejte pravidelně, ale s mírou. Během růstu ocení i rosení listů, protože má rád vyšší vzdušnou vlhkost.
Ideální teplota pro růst je 20–28 °C. V chladnějších podmínkách růst zpomalí. Proto je vhodné ho během zimy přenést dovnitř, kde může přezimovat.
- Hnojení
Přibližně jednou za 2 týdny přidejte organické hnojivo nebo kompostový výluh. Zázvor je poměrně nenáročný, ale pro bohatý růst oddenku vyžaduje dostatek živin.
- Sklizeň
První sklizeň je možná přibližně 8–10 měsíců po výsadbě. Pokud však oddenky potřebujete dříve, lze sklízet i mladý zázvor – má jemnější chuť a méně vláknitou strukturu.
Zralý zázvor poznáte podle zažloutlých listů a zaschnutí stonků. Rostlinu opatrně vyjměte, oddenek očistěte a nechte oschnout.
Tipy a triky
- Pro nepřetržitý růst můžete při sklizni část oddenku ponechat v květináči – na jaře znovu obrazí.
- Zázvor si skvěle rozumí s kurkumou, kterou lze pěstovat obdobně.
- Pokud ho pěstujete uvnitř, umístěte květináč na světlé místo, ale bez přímého poledního slunce.
- V zimě snižte zálivku a nechte rostlinu odpočívat. Při správném zazimování přežije bez potíží do další sezóny.
Zázvor nejen v kuchyni
Kromě toho, že je skvělou kulinářskou surovinou, má zázvor i řadu léčivých účinků:
- podporuje trávení
- tlumí nevolnost a bolesti hlavy
- posiluje imunitu
- má protizánětlivé a antibakteriální účinky
- prohřívá organismus a působí proti nachlazení
Čerstvý zázvor můžete přidávat do čajů, smoothie, polévek nebo si z něj vyrobit sirup proti kašli. Sušený a mletý zázvor se hodí i do pečení a sladkých pokrmů.
Zázvor je nejen chutná a léčivá rostlina, ale také překvapivě snadná na pěstování, a to i v našich podmínkách. Pokud toužíte po vlastním, čerstvém zázvoru bez chemických příměsí, určitě stojí za to ho zkusit pěstovat doma. A navíc – pohled na bujné, exoticky vypadající listy vám připomene tropy i v prostředí české kuchyně.
