V srdci africké Rwandy, vysoko v horách Severní provincie, leží zpracovatelská stanice Tumba. Tato malá stanice se nachází v malebném městečku Mukoto a díky své nadmořské výšce 1776 m n. m. produkuje kávu mimořádné kvality. Káva z této oblasti je známá svým jedinečným chuťovým profilem, ve kterém se mísí tóny ananasového džusu, sušené mochyně a jemný nádech muškátového oříšku.
Charakteristika produktu
Tato výjimečná káva, pražená v ostravské pražírně Fathers Coffee Roastery, pochází z odrůdy Red Bourbon, která je proslulá svou kvalitou a chutí. Díky tradičnímu způsobu zpracování metodou washed si zachovává svěží a čistý chuťový profil, který osloví jak začátečníky, tak zkušené milovníky kávy.
- Hmotnost: 1000 g
- Země původu: Rwanda
- Oblast: Rulindo, Severní provincie
- Nadmořská výška: 1776 m n. m.
- Odrůda: Red Bourbon
- Zpracování: Washed (promytá metoda)
- Chuťový profil: Ananasový džus, sušená mochyně, muškátový oříšek
Producent a zpracování
Zpracovatelská stanice Tumba, kterou vede Vanuste Mugitaneza, hraje klíčovou roli v produkci této kávy. Stanice zaměstnává nejen 12 pracovníků na plný úvazek, ale také dalších 95 sezónních pracovníků během sklizně. Farmáři z okolních kopců nosí své zralé třešně na stanici, kde jsou pečlivě přebírány a tříděny. Tumba v roce 2022 zpracovala více než 290 000 kg kávových třešní, což svědčí o velkém úsilí a precizní práci místních farmářů.
Po výkupu jsou třešně podrobeny několika fázím třídění. V nádržích s vodou se oddělují méně kvalitní třešně, tzv. „floaters“, od těch, které mají vysokou hustotu a klesají ke dnu. Zrna jsou poté loupána, sušena na speciálních zvednutých postelích a pravidelně otáčena, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení.
Odrůda Red Bourbon
Kávovník odrůdy Red Bourbon je jednou z nejoblíbenějších odrůd v kávovém světě. Tato odrůda má původ na ostrově Bourbon (dnešní Réunion) a v 19. století se dostala do Rwandy. Její plody mají intenzivní červenou barvu, což je jedním z důvodů pro pojmenování „red“. Typický chuťový profil Red Bourbonu zahrnuje jemné tóny čokolády a ovoce s karamelovou dochutí, což dělá z této kávy výjimečný zážitek.
Využití produktu
Rwanda Tumba je ideální pro přípravu espressa, kde plně vyniknou její jemné a zároveň komplexní chuťové tóny. Je vhodná pro všechny, kdo si chtějí vychutnat čistou a přírodní chuť kávy bez přidaného cukru či mléka. Kávu můžete připravit také metodami jako V60, Chemex nebo Aeropress, kde se projeví její svěžest a ovocnost.
Péče o produkt a bezpečnost
Aby si káva uchovala svou čerstvost a plnou chuť, doporučuje se uchovávat ji v suchu, temnu a při pokojové teplotě. Nejlépe je kávu po otevření spotřebovat do několika týdnů, aby se zachovala její čerstvost. Uchovávejte kávu v uzavřeném obalu, aby se zamezilo přístupu vzduchu, který může způsobit oxidaci a snížit kvalitu chuti.
Káva Rwanda Tumba z pražírny Fathers Coffee Roastery je lahůdkou pro každého, kdo hledá harmonii mezi exotickými ovocnými tóny a jemnými kořenitými akcenty. Přináší do vašeho šálku kávu z jednoho z nejlepších regionů Rwandy, s příběhem farmářů a jejich pečlivé práce za každým douškem. Tato káva je výjimečnou volbou pro každodenní šálek nebo pro speciální příležitosti, kdy chcete zažít něco mimořádného.
