Grilování patří mezi nejoblíbenější způsoby přípravy jídla, ať už během letních měsíců, nebo kdykoliv v roce, kdy počasí umožní posedět venku. Aby bylo grilované maso, ryby i zelenina skutečně chutné a voňavé, nesmí při přípravě chybět bylinky. Právě bylinky dodají pokrmům jedinečný charakter, zvýrazní přirozenou chuť surovin a dodají jim příjemnou vůni.
Proč používat bylinky při grilování?
Bylinky nejen obohacují chuť grilovaných pokrmů, ale také podporují trávení a mají řadu pozitivních účinků na zdraví. Navíc umožňují snížit množství soli nebo jiných průmyslově vyráběných kořenících směsí, čímž přispívají ke zdravějšímu stylu grilování.
Nejlepší bylinky na grilování masa
Každý druh masa si žádá jiné bylinky, které podtrhnou jeho chuť a zároveň s ním vytvoří harmonický celek.
- Rozmarýn: Jeden z králů grilování. Jeho silné aroma se hodí především ke grilovanému jehněčímu, vepřovému a hovězímu masu.
- Tymián: Skvěle doplňuje kuřecí, hovězí i vepřové maso. Lze ho použít do marinád nebo přímo na maso.
- Majoránka: Hodí se ke grilované vepřové krkovici, mletému masu nebo uzeninám.
- Oregano: Vynikající k hovězím steakům a k mletému masu. Dodá středomořský nádech.
- Šalvěj: Výborně se snoubí s tučnějším masem, například vepřovým bůčkem.
- Koriandr: Skvělý na marinování drůbeže nebo ryb, dodává exotický nádech.
- Pažitka: Jemná bylina, která se hodí především k lehčím druhům masa, například kuřecímu nebo krůtímu.
Nejlepší bylinky na grilování ryb
Ryby jsou chuťově jemnější, a proto vyžadují bylinky, které jejich chuť podtrhnou, ale nepřehluší.
- Kopr: Tradiční bylina pro ryby, obzvláště pro lososa nebo pstruha.
- Estragon: Skvěle ladí s bílými rybami a mořskými plody.
- Bazalka: Dodává středomořskou svěžest, vhodná k mořským rybám.
- Citronový tymián: Ideální pro grilované ryby s jemnou chutí.
- Máta: Netypická, ale osvěžující volba k tučnějším rybám, jako je makrela.
Nejlepší bylinky na grilovanou zeleninu
Bylinky dokážou i obyčejnou grilovanou zeleninu proměnit v kulinářský zážitek. Pro zeleninu platí, že snese kombinace jemných i výraznějších bylinek.
- Bazalka: Skvělá na rajčata, cukety, lilky nebo papriky.
- Tymián: Hodí se na pečené brambory, dýni nebo mrkev.
- Petrželka: Univerzální volba pro všechny druhy zeleniny.
- Meduňka: Dodá lehkou citronovou vůni, ideální na letní zeleninové špízy.
- Oregano: Perfektní k paprikám nebo cuketě.
- Pažitka: Jemná bylinka pro dochucení hotové zeleniny.
Bylinkové marinády a dipy
Kombinací bylinek, kvalitního oleje, citronové šťávy, česneku a koření lze připravit vynikající marinády pro maso i zeleninu. Pro inspiraci jednoduchá bylinková marináda na kuřecí maso:
- 4 lžíce olivového oleje
- šťáva z půlky citronu
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- hrst čerstvých tymiánu a rozmarýnu
- sůl, pepř
Vše smíchejte, maso naložte a nechte několik hodin marinovat. Pro dip k zelenině postačí bílý jogurt, nasekaná pažitka, petrželka a kapka citronové šťávy.
Čerstvé nebo sušené bylinky?
Pro grilování je ideální použití čerstvých bylinek, které mají svěží chuť a výraznější aroma. Sušené bylinky se hodí spíše do delších marinovacích procesů nebo do směsí koření.
Pěstování bylinek pro grilování
Velkou výhodou je, že většinu bylinek vhodných pro grilování lze snadno pěstovat doma – na zahradě, na balkoně nebo dokonce na parapetu v květináči. Čerstvě utržené bylinky dodají grilovaným pokrmům nepřekonatelnou vůni.
Použití bylinek při grilování je malý kulinářský trik, který přinese velký chuťový efekt. Správná kombinace bylinek dokáže povýšit maso, ryby i zeleninu na gurmánský zážitek. Experimentujte, kombinujte a objevujte nové chutě – s bylinkami na grilu nikdy nešlápnete vedle.
