Když se řekne bylinky, většina z nás si představí jejich listy, které běžně používáme do salátů, polévek, omáček nebo jako koření. Málokdo si ale uvědomuje, že květy bylinek nejsou jen krásné na pohled, ale často také jedlé, chutné a léčivé. Navíc mohou být v kuchyni skutečným gastronomickým zážitkem, pokud víme, jak s nimi zacházet. V tomto článku se podíváme na to, jak využít květy bylinek v kuchyni a jak díky nim dodat jídlu novou dimenzi chuti i estetiky.
Proč používat květy bylinek?
Květy bylinek jsou nejen vizuálně atraktivní, ale často i výrazně aromatické. Obsahují esenciální oleje, flavonoidy, barviva a další látky, které podporují trávení, imunitu a celkové zdraví. Kromě toho, že zpestří jídelníček, přináší i radost z vaření – protože jíme i očima.
Výhody využití květů bylinek:
- Přirozená chuťová i vizuální ozdoba
- Nutriční a léčivé vlastnosti
- Možnost domácího sběru nebo pěstování
- Originalita a kreativita v kuchyni
Nejoblíbenější jedlé květy bylinek a jejich použití
Pažitka (květy)
Fialové kulaté květy pažitky mají jemně cibulovou chuť. Skvěle se hodí do salátů, na brambory, do pomazánek nebo jako ozdoba na slané koláče.
Bazalka (květy)
Malé bílé nebo fialové kvítky mají koncentrovanější chuť než listy. Výborné jsou do pest, na těstoviny, do rajčatových salátů a jako dekorace k italským pokrmům.
Meduňka lékařská
Kromě listů lze využít i drobné bílé kvítky, které mají jemnou citronovou vůni. Hodí se do dezertů, limonád, ovocných salátů i čajů.
Levandule
Má výraznou, až mýdlovou vůni, kterou ale oceníte v dezertní kuchyni. Levandulové květy jsou výborné do cukru, sušenek, zmrzliny nebo na sirupy.
Měsíček lékařský
Jasně oranžové květy mají jemně kořeněnou chuť. Využívají se do rizota, polévek, ale i do másla, kterému dodají krásnou barvu a aroma.
Heřmánek pravý
Sladce vonící květy se hodí nejen na čaj, ale i do medového sirupu, zavařenin nebo jako jemná ozdoba dortů a krémů.
Mateřídouška a tymián
Drobnými kvítky můžete dozdobit grilované maso, brambory nebo je použít do bylinkového másla. Mají silné antibakteriální účinky.
Šalvěj lékařská
Modrofialové květy jsou aromatické a hodí se k pečenému masu, do másla, na chleby i do slaných koláčů.
Pampeliška
Mladé květy jsou lehce nahořklé, ale v kombinaci se sladkým nebo kyselým vytvářejí zajímavý kontrast. Hodí se do salátů, na med, sirup nebo víno.
Jak květy sbírat a připravit
- Sbírejte za suchého počasí, ideálně dopoledne, kdy je obsah éterických olejů nejvyšší.
- Vybírejte pouze zdravé a čisté květy, nejlépe z vlastní zahrady nebo z míst mimo znečištění.
- Květy neoplachujte, abyste neztratili aroma – jen je jemně očistěte.
- Používejte je čerstvé, sušené nebo jako součást olejů, octů, cukrů nebo sirupů.
Tipy na využití květů v kuchyni
- Bylinkové máslo
Do změklého másla vmíchejte nasekané květy šalvěje, pažitky, měsíčku nebo tymiánu. Výsledné máslo je krásně barevné a výborné na grilované maso nebo pečivo.
- Květy v salátech
Květinové saláty jsou krásné i chutné. Zkuste kombinaci listového salátu s květy pažitky, lichořeřišnice, měsíčku a bazalky.
- Ochucené octy a oleje
Do kvalitního octa nebo oleje naložte květy tymiánu, rozmarýnu nebo levandule. Nechte macerovat několik dní a používejte do salátů.
- Limonády a nápoje
Ozdobte domácí limonádu květy meduňky, máty, levandule nebo růže. Nejenže budou krásné, ale také přidají chuť a vůni.
- Cukr s květy
Květy levandule, růže nebo heřmánku můžete přidat do sklenice s cukrem. Po několika dnech získáte ochucený cukr vhodný do čaje nebo pečení.
- Sirupy a želé
Z květů lze připravit aromatické sirupy – například z bezu, pampelišky, levandule či heřmánku. Vhodné jsou do čajů, dezertů i na palačinky.
Na co si dát pozor
- Používejte pouze jedlé květy – některé květy jsou jedovaté!
- Vyhýbejte se květům z květinářství – mohou být ošetřené pesticidy.
- Vždy zvažte alergie a reakce, zvlášť u dětí a citlivých osob.
Květy bylinek nejsou jen krásné ozdoby, ale skutečné poklady v kuchyni. Přinášejí nové chutě, zdravotní benefity i estetickou hodnotu. Ať už je použijete do salátu, limonády, másla nebo dezertu, vždy vytvoříte jídlo, které potěší všechny smysly. Navíc se tím přirozeně propojujete s rytmem přírody a objevujete krásu v každodenních maličkostech.
