Bylinky jsou neocenitelnou součástí každé kuchyně i domácí lékárny. Když máme vlastní bylinkovou zahrádku nebo přístup ke kvalitním čerstvým bylinám, často se stává, že nestihneme vše spotřebovat. V takových případech je nejlepším způsobem, jak si uchovat jejich vůni a léčivé účinky, jejich sušení. Sušení v troubě je rychlé, jednoduché a časově efektivní – ideální pro ty, kdo nemají čas nebo prostor sušit bylinky přirozenou cestou na vzduchu.
Proč sušit bylinky v troubě
Sušení bylinek v troubě umožňuje zachovat maximum jejich aroma, chuti i léčivých látek, pokud je prováděno šetrně a při nízké teplotě. Tento způsob je vhodný zejména pro ty, kteří nemají podmínky pro sušení na vzduchu (například v městském bytě nebo v období vysoké vlhkosti). Další výhodou je rychlost – sušení, které by jinak trvalo několik dnů, můžete zvládnout během jediné hodiny.
Které bylinky jsou vhodné k sušení v troubě
K sušení v troubě se hodí především bylinky s vyšším obsahem vody, které hůře schnou na vzduchu. Patří mezi ně například:
Meduňka lékařská
Máta peprná
Bazalka
Petržel
Pažitka
Oregano
Tymián
Majoránka
Šalvěj
Listnaté bylinky jako máta nebo meduňka si vyžadují jemné zacházení, zatímco dřevnatější bylinky (např. rozmarýn nebo tymián) snesou i o něco vyšší teploty.
Příprava bylinek před sušením
Než začnete bylinky sušit, je důležité provést několik kroků:
Sběr: Sbírejte bylinky v suchém počasí, ideálně dopoledne, kdy jsou listy čisté a obsahují nejvíce silic.
Čištění: Jemně je opláchněte studenou vodou, pokud jsou znečištěné, a nechte je důkladně oschnout na utěrce. Vlhké bylinky by se v troubě mohly napařit a ztratit barvu i vůni.
Oddělení: Oddělte listy od tuhých stonků, případně nastříhejte na menší části, aby se sušily rovnoměrně.
Jak nastavit troubu
Trouba by měla být nastavena na co nejnižší teplotu – ideálně mezi 30 až 50 °C. Moderní trouby umožňují přesné nastavení teploty, ale pokud máte starší typ, zvolte nejnižší stupeň a nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat pára.
Příliš vysoká teplota (nad 60 °C) může způsobit, že se z bylinek odpaří silice, a tím ztratí své léčivé i chuťové vlastnosti.
Sušení krok za krokem
- Připravte plech – Vyložte ho pečicím papírem nebo mřížkou, která umožní cirkulaci vzduchu.
- Rozložte bylinky – V jedné vrstvě, rovnoměrně, bez překrývání.
- Zapněte troubu – Na nízkou teplotu a případně nechte pootevřená dvířka.
- Sledujte čas – Sušení trvá obvykle 30 až 90 minut, podle druhu bylinky a výšky vrstvy.
- Pravidelně kontrolujte – Každých 15–20 minut otočte bylinky, abyste předešli nerovnoměrnému sušení nebo připálení.
- Hotovo poznáte snadno – Bylinky by měly být křehké, ale zachovat si barvu a vůni. Pokud se drolí mezi prsty, jsou připraveny k uskladnění.
Uskladnění sušených bylinek
Jakmile jsou bylinky suché, nechte je vychladnout a poté je uložte do:
Skleněných dóz s těsným uzávěrem
Papírových sáčků
Plátěných sáčků (pro krátkodobé skladování)
Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě, mimo dosah slunce a vlhkosti. Takto připravené bylinky si zachovají své vlastnosti až 1 rok.
Tipy pro úspěšné sušení
- Pokud sušíte více druhů bylinek najednou, rozdělte je na více plechů – různé bylinky mají odlišné časy sušení.
- Aromatické bylinky (např. rozmarýn) nedávejte dohromady s jemnými druhy jako petržel, jejich vůně by se mohly smíchat.
- Sušené bylinky nepřesušujte – mohly by ztratit barvu i chuť.
- Pro lepší výsledky můžete během sušení lehce pootevřít ventilaci nebo použít troubu s ventilátorem (horkovzdušnou).
Výhody sušení v troubě
Rychlost – celý proces lze zvládnout za méně než 2 hodiny
Přesná kontrola teploty – minimalizuje ztrátu cenných látek
Nezávislost na počasí – sušení lze provádět kdykoli během roku
Úspora místa – není potřeba sušák ani stíněné místo
Sušení bylinek v troubě je praktická metoda, která vám umožní uchovat aroma a léčivé účinky bylin po celý rok. S trochou péče a pozornosti můžete získat zásobu voňavých a účinných bylinek, které se skvěle hodí jak do kuchyně, tak i k přípravě domácích čajů či mastí. Ať už sušíte levanduli, šalvěj nebo tymián, dbejte na nízkou teplotu, správné skladování a užívejte si vůně přírody i během zimních měsíců.
