Bylinky jsou cenným darem přírody – nejen že krásně voní, ale především obsahují množství léčivých látek, které mohou výrazně podpořit zdraví a imunitní systém. Aby si však uchovaly své účinné látky, je důležité je správně usušit a skladovat. Nesprávné sušení může způsobit ztrátu aroma, účinnosti, nebo dokonce vznik plísní. V tomto článku se dozvíte, jak bylinky sušit šetrně, efektivně a s ohledem na zachování jejich kvality.
Kdy a jak sbírat bylinky
Základem úspěšného sušení je správný sběr bylin. Bylinky by měly být sbírány za suchého počasí, ideálně ráno, když opadne rosa, ale ještě před poledním sluncem. Sklízejte jen zdravé části rostlin – bez známek poškození, škůdců nebo hniloby.
- Listy (např. máta, meduňka): sbírají se těsně před květem.
- Květy (např. heřmánek, lípa): ve chvíli, kdy jsou plně rozvité.
- Kořeny (např. pampeliška, kozlík): většinou na podzim.
- Nať (např. třezalka, dobromysl): na počátku květu.
Zásady správného sušení
1. Rychlost sušení
Bylinky by měly schnout rychle, ale nepřehřívat se. Příliš pomalé sušení může vést k plesnivění, zatímco příliš horké prostředí může zničit éterické oleje, které jsou nositeli aroma i léčivých účinků.
2. Nízká teplota
Ideální je teplota do 35–40 °C. Vyšší teploty mohou poškodit citlivé účinné látky, především silice a flavonoidy. Pokud používáte sušičku, zvolte nejnižší stupeň.
3. Dobrá cirkulace vzduchu
Bylinky potřebují suchý a vzdušný prostor. Vlhkost ve vzduchu prodlužuje dobu sušení a zvyšuje riziko plesní. Ideální je sušení ve stínu nebo polostínu, nikoliv na přímém slunci.
4. Tma a stín
Sluneční světlo rozkládá chlorofyl a degraduje léčivé složky. Proto je vhodné sušit bylinky na tmavém místě nebo je zakrýt lehkým papírem či plátnem, které nebrání proudění vzduchu.
Metody sušení bylinek
Sušení na sítech nebo roštech
Rozprostřete bylinky v jedné vrstvě na síta, pergamenový papír nebo plátno. Dbejte, aby se listy a květy nepřekrývaly. Tuto metodu využijete např. pro heřmánek, měsíček, kopřivu nebo levanduli.
Zavěšení ve svazcích
Silnější bylinky s tvrdší lodyhou, jako je rozmarýn, šalvěj, dobromysl nebo tymián, můžete sušit zavěšené v malých svazcích stonky nahoru. Ideálně je pověste na suchém, tmavém a dobře větraném místě.
Sušička potravin
Moderní a pohodlná metoda, která šetří čas. Vyberte model s možností nízké teploty. Sušička je vhodná především pro větší množství bylin a umožňuje rovnoměrné sušení.
Trouba
Použití trouby je možné, ale vyžaduje opatrnost. Nastavte teplotu maximálně na 30–40 °C a nechte dvířka mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Tuto metodu doporučujeme jen výjimečně, kvůli riziku přehřátí.
Jak poznat, že jsou bylinky správně usušené
Dobře usušené bylinky by měly:
- být křehké a při doteku šustit
- mít intenzivní vůni (ne mdlý nebo zatuchlý zápach)
- zachovat si barvu co nejblíže čerstvému stavu (např. zelené listy, sytě žluté květy)
Skladování sušených bylinek
Sušené bylinky skladujte v neprůhledných, vzduchotěsných nádobách – ideální jsou sklenice s víčkem nebo plechové dózy. Uchovávejte je v suchu, temnu a mimo dosah vlhkosti a přímého světla. Správně uskladněné bylinky si uchovají účinky i vůni po dobu 6 až 12 měsíců.
Nejčastější chyby při sušení
- Sušení na slunci – způsobuje ztrátu účinných látek.
- Nedostatečné větrání – vede k plesnivění.
- Přílišné vrstvení – ztěžuje proudění vzduchu.
- Skladování v plastových sáčcích – často zadržují vlhkost.
- Sběr mokrých nebo deštěm promočených bylin – zvyšuje riziko zkázy.
Sušení bylinek je starodávná, ale stále aktuální metoda, jak uchovat léčivé poklady přírody na zimu i pro každodenní použití. Správným sušením chráníme jejich aroma, barvu i léčivou sílu. Ať už je sušíte na chalupě, balkoně nebo v městském bytě, vždy dbejte na šetrný přístup, který zachová to nejcennější – přírodní léčivé látky.
