Grilování je oblíbený letní rituál, který spojuje chuť dobrého jídla s vůní ohně a příjemným posezením s přáteli. Ať už griluješ maso, ryby, zeleninu nebo sýry, správně zvolené bylinky dokážou výsledný pokrm pozvednout na zcela novou úroveň. Nejenže dodají chuť a aroma, ale zároveň mají často i trávicí a antioxidační účinky, což při těžších jídlech přijde vhod.
Využití čerstvých i sušených bylinek při grilování je jednoduché, levné a mimořádně efektní. V tomto článku ti představíme ty nejlepší bylinky, které se ke grilovaným pokrmům hodí, jak je správně používat, s čím je kombinovat a jak si je vypěstovat doma pro maximální čerstvost.
Proč používat bylinky při grilování?
- Dodávají intenzivní chuť a vůni bez potřeby dalších dochucovadel
- Pomáhají trávicímu systému při zpracování tučnějších jídel
- Obsahují přírodní antioxidanty, které neutralizují škodlivé látky vznikající při opékání
- Jsou variabilní – hodí se k masu, zelenině, rybám i sýrovým pokrmům
- Lze je využít v marinádách, směsích koření, máslech i jako ozdobu
Nejvhodnější bylinky na gril
Rozmarýn (Rosmarinus officinalis)
Rozmarýn je král mezi grilovacími bylinkami. Jeho intenzivní pryskyřičná vůně skvěle ladí s jehněčím, hovězím, kuřecím masem i rybami. Má výrazné protizánětlivé a antioxidační vlastnosti a podporuje trávení tučných jídel.
Použití: čerstvé větvičky rozmarýnu můžeš přidat přímo na uhlíky nebo je použít jako „štětec“ na potírání marinádou. Hodí se také do bylinkového másla.
Tymián (Thymus vulgaris)
Tymián má silné antibakteriální účinky, příjemnou zemitou chuť a výborně se hodí k vepřovému, drůbeži, rybám, klobásám i grilované zelenině. Vydrží i vyšší teploty a neztrácí chuť ani při delší přípravě.
Použití: čerstvé snítky tymiánu dej do marinád nebo je polož přímo na maso. Skvělý je i do bylinkových solí a olejů.
Oregano (Origanum vulgare)
Tradiční středomořská bylinka s výrazným aromatem, která se hodí zejména k grilované zelenině, kuřecímu masu a sýrům. Má antibakteriální účinky a povzbuzuje vylučování trávicích šťáv.
Použití: skvělé je sušené oregano na grilovaná rajčata nebo cukety, nebo jako součást kořenících směsí.
Bazalka (Ocimum basilicum)
Bazalka je výborná na zeleninové špízy, grilovaný sýr, rajčata nebo ryby. Má nasládlou, lehce pepřovou chuť a výrazný protizánětlivý účinek.
Použití: nejlépe čerstvá – nakrájená na hotový pokrm nebo jako součást bylinkového pesta. Vysoké teploty ničí její aroma, proto ji nepřidávej přímo na gril.
Šalvěj (Salvia officinalis)
Šalvěj je skvělá ke grilovaným klobásám, hovězím steakům a tučnějším masům. Má hořkosladkou chuť, která skvěle doplní výrazné pokrmy.
Použití: listy šalvěje lze dát pod kůži kuřete nebo přidat do marinády. Výborně funguje i ve spojení s máslem nebo sádlem.
Petržel (Petroselinum crispum)
Univerzální bylinka s jemnou chutí, která se hodí téměř ke všemu. Je bohatá na vitamin C a železo. Hodí se na grilované ryby, zeleninu, brambory a k dochucení hotových pokrmů.
Použití: nasekaná čerstvá na závěr – do bylinkového másla, jogurtových dipů, salátů.
Koriandr (Coriandrum sativum)
Typická asijská bylinka s výraznou chutí, vhodná na grilovaná kuřecí stehýnka, tofu, krevety i zeleninu. Působí detoxikačně a osvěžuje.
Použití: čerstvé lístky nasekané na hotový pokrm, nebo jako součást chutney či jogurtových omáček.
Tipy na bylinkové směsi pro grilování
Středomořská směs
Rozmarýn + tymián + oregano + šalvěj
→ ideální k jehněčímu, rybám a zelenině
Pikantní směs na maso
Tymián + česnek + chilli + rozmarýn
→ vhodná na kuře, vepřové, burgery
Čerstvá zeleninová směs
Bazalka + koriandr + petržel + citronová šťáva
→ skvělá na cukety, lilky, rajčata
Bylinkové máslo
Měkké máslo + petržel + tymián + česnek + sůl
→ potírej maso nebo zeleninu během grilování
Pěstování bylinek pro grilování
Většina uvedených bylinek se dá snadno pěstovat doma – na zahrádce, balkoně nebo v květináčích.
- Tymián, rozmarýn, oregano, šalvěj – preferují slunné stanoviště a propustnou půdu
- Bazalka, koriandr, petržel – snesou i polostín, vyžadují pravidelnou zálivku
- Pěstování v nádobách umožňuje mít čerstvé bylinky po ruce během celého léta
- Pravidelné zaštipování vrcholků podporuje bohatý růst a větvení
Další tipy pro grilování s bylinkami
- Přidej bylinky přímo do marinády s olejem, citronem, česnekem a kořením
- Použij bylinkové větvičky jako špejle na grilované špízy
- Vlož snítku bylinky pod kůži masa pro intenzivní chuť
- Nakombinuj bylinky s citrusy, česnekem nebo chilli pro zajímavé chuťové kontrasty
- Vyzkoušej bylinkové uhlíky – přidej sušené větvičky na žhavé uhlí, jídlo získá kouřové aroma
Bylinky do grilovaných pokrmů přinášejí nejen chuťový zážitek, ale i řadu zdravotních benefitů. Využití čerstvých bylinek jako jsou rozmarýn, tymián, bazalka, koriandr, šalvěj nebo petržel dodá grilovanému masu i zelenině intenzivní vůni, plnou chuť a přirozenou lehkost. Díky snadnému pěstování si můžeš vytvořit vlastní bylinkovou zahrádku, která ti bude po celé léto poskytovat čerstvé ingredience. Ať už připravuješ šťavnatý steak, marinované tofu nebo barevné špízy, s dobře zvolenými bylinkami bude tvé grilování vždy stát za to.
