Klasické bazalkové pesto zná asi každý, ale existuje mnoho dalších chutných a netradičních variant, které využívají různé bylinky. Ať už máte přebytek petržele, medvědího česneku nebo koriandru, můžete si připravit originální pesto, které oživí vaše pokrmy. Jak na to?
Co je to pesto a proč ho připravovat?
Pesto pochází z italské kuchyně a jeho základem jsou čerstvé bylinky, ořechy, sýr, olivový olej a česnek. Výhodou domácího pesta je možnost experimentování s ingrediencemi a vytvoření vlastního originálního receptu. Kromě těstovin se pesto hodí také do pomazánek, marinád nebo jako dip k pečivu.
-
Klasické bazalkové pesto
Než se pustíme do netradičních variant, připomeňme si základní recept:
- 2 hrsti čerstvé bazalky
- 50 g parmazánu
- 50 g piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
Vše rozmixujte do hladké pasty a máte klasické italské pesto. Teď se ale podívejme na méně tradiční varianty!
-
Petrželové pesto s vlašskými ořechy
Tato varianta je skvělá, pokud máte přebytek petržele. Chuť je svěží a lehce pikantní.
Ingredience:
- 2 hrsti hladkolisté petržele
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g parmazánu
- 1 stroužek česneku
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř
Vše rozmixujte a pesto je hotové! Skvělé do polévek, pomazánek nebo k rybám.
-
Pesto z medvědího česneku
Bpixabay
Medvědí česnek má výraznou česnekovou chuť a je bohatý na vitamíny.
Ingredience:
- 2 hrsti listů medvědího česneku
- 50 g mandlí
- 50 g parmazánu
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř
Toto pesto se skvěle hodí k těstovinám nebo jako pomazánka na chleba.
-
Koriandrové pesto s kešu ořechy
Milovníci exotických chutí ocení koriandrové pesto, které je výborné k asijským pokrmům.
Ingredience:
- 2 hrsti čerstvého koriandru
- 50 g kešu ořechů
- 50 g sýra pecorino
- 100 ml sezamového oleje
- 1 stroužek česneku
- Šťáva z půlky limetky
- Sůl a pepř
Díky limetce a sezamovému oleji získá pesto jedinečný chuťový profil.
-
Koprové pesto s dýňovými semínky
Máte rádi kopr? Zkuste ho v pestu!
Ingredience:
- 2 hrsti čerstvého kopru
- 50 g dýňových semínek
- 50 g tvrdého sýra (parmazán nebo pecorino)
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř
Toto pesto je výborné k rybám nebo jako dip k zelenině.
-
Pesto z rukoly a slunečnicových semínek
Rukola má příjemně pikantní chuť, která dodá pestu říz.
Ingredience:
- 2 hrsti rukoly
- 50 g slunečnicových semínek
- 50 g parmazánu
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř
Perfektní do salátů nebo jako dochucovadlo do polévek.
-
Levandulové pesto s mandlemi
Tato verze je trochu netradiční, ale velmi aromatická.
Ingredience:
- 1 hrst čerstvé levandule
- 1 hrst bazalky
- 50 g mandlí
- 50 g sýra pecorino
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř
Hodí se jako netradiční doplněk k pečivu nebo k sýrům.
Tipy pro uchování pesta
- Pesto skladujte v lednici v uzavřené sklenici.
- Povrch pesta zakápněte olivovým olejem, aby neoxidovalo.
- Lze jej i zamrazit – například v tvořítkách na led.
Domácí bylinkové pesto nabízí nekonečné možnosti variací. Stačí zkombinovat různé bylinky, ořechy a oleje a vytvořit si vlastní originální recept. Ať už zvolíte klasickou bazalku, medvědí česnek nebo exotický koriandr, pesto vždy dodá jídlu intenzivní chuť a vůni.
