Sušení a následné skladování bylinek je jedním z nejlepších způsobů, jak si uchovat jejich chuť a léčivé účinky na dlouhou dobu, a to i po skončení sezóny. V tomto článku prozkoumáme různé metody sušení a skladování, které vám umožní těšit se z vašich oblíbených bylinek i během zimních měsíců.
Výběr bylinek pro sušení
Nejlepší čas pro sběr bylinek k sušení je krátce předtím, než rostliny začnou kvést, kdy jsou jejich listy nejvíce aromatické. Sbírejte bylinky v suchém počasí, nejlépe dopoledne po rosení, aby byly co nejméně vlhké.
Metody sušení bylinek
- Sušení na vzduchu Jedná se o tradiční metodu, která je vhodná pro bylinky s nižším obsahem vlhkosti, jako je rozmarýn, tymián a oregano. Bylinky svážeme do malých svazků a zavěsíme v teplé, dobře větrané místnosti mimo přímé sluneční světlo.
- Sušení v sušičce Pro bylinky s vyšším obsahem vlhkosti, jako je bazalka nebo máta, je efektivní použití elektrické sušičky. Tato metoda umožňuje přesné nastavení teploty a zaručuje rovnoměrné vysušení bez rizika plísní.
- Sušení v troubě Pokud nemáte sušičku, můžete použít i troubu. Bylinky rozložte na plech a sušte při velmi nízké teplotě (nejvýše 50°C) s mírně pootevřenými dveřmi trouby, což umožní cirkulaci vzduchu.
Skladování sušených bylinek
Aby bylinky uchovaly svou chuť a aroma, je důležité je správně skladovat. Sušené bylinky ukládejte do dobře uzavíratelných nádob, nejlépe z tmavého skla nebo keramiky, které chrání obsah před světlem. Nádoby umístěte v chladu a suchu, aby bylinky zůstaly co nejdéle čerstvé.
Mražení bylinek
Alternativou k sušení je mražení, což je zvláště vhodné pro bylinky, které ztrácejí při sušení část své chuti, jako je petržel nebo koriandr. Bylinky můžete zmrazit čerstvé, celé nebo nasekané, případně je můžete zamrazit v kostkách ledu s trochou vody nebo olivového oleje.
Využití sušených bylinek
Sušené bylinky jsou ideální pro ochucování jídel, přípravu čajů nebo jako součást léčivých směsí. Jejich koncentrovaná chuť je silnější, takže při vaření používejte menší množství než u čerstvých bylinek.
Uchování bylinek pro zimní měsíce pomocí sušení a skladování je skvělým způsobem, jak maximalizovat využití vaší bylinkové zahrady. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli metodu, důležité je dodržovat správné techniky, aby bylinky zůstaly aromatické a účinné co nejdéle. Tímto způsobem můžete i během zimy těžit z jejich přírodních výhod a vylepšit své kulinářské dovednosti.
