Meduňka lékařská (Melissa officinalis) je známá svou příjemnou citronovou vůní, uklidňujícím účinkem a univerzálním použitím v kuchyni i lidovém léčitelství. V posledních letech si získává oblibu i jako netradiční přísada do sladkého pečiva. Sušená meduňka v těstu na sušenky přináší do tradičních receptů svěží bylinnou chuť, jemné citrusové aroma a navíc i zdravotní benefity. Tento článek vám přiblíží, proč a jak sušenou meduňku použít při pečení, a jak z ní vytvořit lahodné a voňavé sušenky, které si zamilují děti i dospělí.
Meduňka – bylinka s uklidňujícím účinkem
Meduňka patří mezi nejběžnější bylinky v našich zahradách. Je známá svým pozitivním vlivem na nervový systém, trávení a kvalitu spánku. Obsahuje éterické oleje, flavonoidy, třísloviny a kyselinu rozmarýnovou, které přispívají k jejímu uklidňujícímu účinku. Tradičně se používá ve formě čaje, tinktury nebo éterického oleje. V kuchyni ji ale využijeme i jinak – například právě v podobě sušené meduňky jako aromatické složky do pečení.
Proč používat sušenou meduňku v těstu
Při pečení sušenek hrají chuť a vůně zásadní roli. Sušená meduňka dodává těstu příjemnou, lehce citrusovou a bylinnou notu, která výborně doplňuje sladkost cukru i másla. Navíc přináší jemný osvěžující efekt, který činí sušenky výjimečnými.
Na rozdíl od čerstvé meduňky, která může při pečení ztratit své aroma, si sušená forma zachovává podstatnou část svých chuťových a léčivých vlastností. V kombinaci s dalšími přísadami, jako je citronová kůra, vanilka nebo bílá čokoláda, vznikají dokonale vyvážené sladkosti.
Recept na sušenky se sušenou meduňkou
Zde je jednoduchý a osvědčený recept, ve kterém hraje hlavní roli právě sušená meduňka.
Ingredience:
- 150 g hladké mouky
- 100 g másla (měkkého)
- 70 g cukru moučka
- 1 vejce
- 1 lžíce sušené meduňky
- 1 lžička citronové kůry (nechemicky ošetřený citron)
- špetka soli
Postup:
- Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny.
- Přidejte vejce, sušenou meduňku a citronovou kůru, dobře promíchejte.
- Vmíchejte mouku se špetkou soli a vypracujte hladké těsto.
- Těsto zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Z těsta vyválejte plát a vykrajujte tvary dle libosti.
- Pečte při 170 °C asi 10–12 minut dozlatova.
Výsledkem jsou jemné, voňavé sušenky, které se skvěle hodí k odpolední kávě, čaji nebo jako malý jedlý dárek.
Kombinace a variace
Sušená meduňka je velmi univerzální, a tak ji můžete kombinovat i s jinými ingrediencemi:
- S bílou čokoládou pro sladší variantu
- S medem pro přirozené doslazení a karamelovou chuť
- S levandulí pro silně aromatické sušenky
- S mátou pro extra svěžest
Přidáním malého množství mletých ořechů (např. mandlí nebo lískových oříšků) získáte jemnější strukturu a bohatší chuť.
Zdravotní přínosy a použití
Kromě chuťových kvalit přináší sušená meduňka do pečiva i přidanou hodnotu. Obsahuje přírodní látky s mírně sedativním účinkem, které mohou pomoci při stresu, podrážděnosti nebo potížích se spánkem. Proto jsou sušenky s meduňkou vhodné jako večerní pochoutka pro klidné zakončení dne.
Estetická a domácí hodnota
Sušenky s meduňkou mají nejen lahodnou chuť, ale také atraktivní vzhled. Můžete je dozdobit např. bílou polevou, citronovou glazurou nebo přidat na povrch pár kvítků sušené meduňky pro dekoraci. Zabalte je do celofánu a máte originální, ručně vyráběný dárek s osobním dotekem.
Použití sušené meduňky v těstu na sušenky je skvělým způsobem, jak obohatit tradiční recepty o nevšední chuť a zároveň využít léčivou sílu bylinek. Tento jednoduchý krok promění obyčejné sušenky v kulinářský zážitek, který potěší nejen chuťové buňky, ale i mysl. Pokud hledáte originální nápad na domácí pečení s přírodními ingrediencemi, meduňka je tou pravou volbou.
