Cold brew čaje mají hned několik výhod: jsou rychle připravené, nepotřebují přislazování a jejich chuť je prostě vynikající. Louhují se ve studené vodě, což jim zajišťuje absenci hořkosti a přináší svěžest, kterou si můžete užívat. Skvělým příkladem je čaj šťavnatá broskev – cold brew 15-min, složený z jablek, broskví, stévie a moringy. Stačí ho nechat 15 minut ve studené vodě.
Složení
- Kousky jablka
- Bílý ibišek
- Stévie
- Listy moringy
- Broskev 1%
- Červená řepa
- Přírodní aroma
Nálev a chuť
Ovocný čaj šťavnatá broskev – cold brew 15-min má světle růžový až oranžový nálev. Voní po broskvích a exotickém ovoci, které jsou v chuti snadno rozpoznatelné. Hlavní roli hrají broskve, následované pomeranči a jablky.
Původ čaje
Název „cold brew“ není náhodný. Tento čaj se připravuje zalitím studenou vodou a na rozdíl od stejně pojmenované kávy, kterou je třeba macerovat hodiny, tento čaj je připravený za 15 minut. Takto připravený čaj má velmi nízký obsah hořkých látek a vyniká svěžestí a sladkými tóny ovoce a bylinek.
Broskve, které jsou základem tohoto čaje, pocházejí z broskvoně obecné (Prunus persica), stromu původem z Číny. Odtud se broskvoně rozšířily přes Persii do Evropy a dnes se pěstují v mnoha zemích světa včetně Itálie, Španělska, Řecka, Turecka, USA a Číny.
Broskvoně jsou menší opadavé stromy nebo keře, dorůstající výšky 5-6 metrů. Mají kulovitou korunu, kopinaté listy a růžové květy. Plody jsou peckovice s jedlou slupkou, která může být plstnatá nebo hladká, a sladkou šťavnatou dužinou. Broskve jsou bohaté na vitaminy a minerály jako draslík, sodík, vápník, fosfor, hořčík a vitaminy C, A1, E, B1, B2 a B9.
Přirozenou nasládlost čaje zajišťuje stévie sladká (Stevia rebaudiana), rostlina pocházející z Paraguaye a Brazílie. Stévie je stálezelená vytrvalá rostlina dorůstající výšky až 75 centimetrů, s drobnými zelenými listy a bílými květy. Obsahuje glykosidy jako steviosid a rebaudiosid, které jsou mnohem sladší než cukr, ale mají téměř nulový obsah kalorií.
Návod na přípravu
Hot brew
- Zalijte vroucí vodou (100 °C) v poměru 1,5 až 2 čajové lžičky na 2-2,5 dl.
- Louhujte 5 minut (přikrytý šálek), poté přeceďte.
Cold brew
- Zalijte vodou o teplotě 15-20 °C v poměru 2 až 2,5 čajové lžičky na 2-2,5 dl.
- Louhujte 15 minut (přikrytý šálek), poté přeceďte.
Způsob skladování
Čaj šťavnatá broskev – cold brew 15-min uchovávejte na suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Doporučuje se skladovat čaj v hermeticky uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti a pronikání cizích pachů. Správné skladování zajistí, že váš čaj zůstane vždy čerstvý a chutný.
