Pěstování brutnáku: Jak využít květy i listy

Brutnák lékařský (Borago officinalis) je jednoletá bylina s původem ve Středomoří, která se v našich podmínkách snadno pěstuje a rychle rozšiřuje. Je známý svými nádherně modrými květy ve tvaru hvězdy, které nejen okouzlí oko, ale jsou také jedlé. Brutnák se těší stále větší oblibě nejen mezi bylinkáři, ale i mezi milovníky přírodní zahrady, protože přitahuje včely, čmeláky i motýly. Kromě toho má i významné léčivé účinky a využití v kuchyni.

Jak vypadá brutnák a proč ho pěstovat

Brutnák dorůstá do výšky 40–80 cm, má dužnaté, mírně pichlavé listy a nápadné modré květy. Je to rychle rostoucí a nenáročná rostlina, která se snadno sama vysemeňuje.

Je ceněn pro své:

• okrasné vlastnosti – modré květy rozzáří každý záhon
• přínos pro opylovače – včely a čmeláci ho milují
• jedlé části – květy i listy jsou plně využitelné
• léčivé účinky – podporuje nervový systém, snižuje záněty a působí močopudně

Kde a jak brutnák pěstovat

Brutnák se hodí téměř do každé zahrady. Nejlépe se mu daří na:

• slunném až mírně polostinném místě
• propustné, humózní půdě
• s dostatečnou závlahou, zejména v horkých letních měsících

Výhodou je, že nepotřebuje žádné speciální hnojení, protože si dobře poradí i v chudších půdách. Pokud mu dopřejete kompost, odmění se vám bujným růstem.

Výsev a péče

Brutnák vyséváme přímo na záhon, nejlépe v dubnu až květnu.

• Semena vysejte do hloubky asi 1–2 cm a zasypte zeminou
• Klíčí během 1–2 týdnů, při teple i dříve
• Jednotlivé rostliny ponechte ve vzdálenosti 30–40 cm

Můžete jej také předpěstovat v květináčích a po posledních mrazících přesadit. Jakmile jednou brutnák na zahradě zakoření, velmi pravděpodobně se vám bude sám vysemeňovat i v dalších letech.

Péče je minimální. Během sucha zalévejte, jinak si vystačí s dešťovou vodou. Výhodou je, že se brání chorobám a škůdcům, tudíž se hodí i do přírodních zahrad bez chemie.

Kdy a jak brutnák sklízet

Listy brutnáku můžete sklízet od jara až do podzimu, ideálně mladé, které nejsou příliš chlupaté. Květy sbírejte ručně v plném rozkvětu, nejlépe ráno za suchého počasí.

Listy používejte čerstvé, sušením ztrácí na chuti i účincích. Květy je možné sušit nebo zamrazit pro pozdější dekorativní použití.

Využití listů

Brutnákové listy mají jemně okurkovou chuť, proto se skvěle hodí:

• do čerstvých salátů
• jako součást pomazánek
• do bylinkového másla
• k ochucení okurkových a jogurtových polévek
• do bylinkových omáček a marinád

Listy obsahují vitamín C, minerály a slizové látky. Tradičně se užívaly pro podporu trávení, při nachlazení a zánětech močových cest.

Při větší konzumaci je ale třeba opatrnosti – obsahují pyrrolizidinové alkaloidy, které mohou být ve velkém množství toxické pro játra. Krátkodobé a příležitostné užívání je však bezpečné.

Využití květů

Květy brutnáku jsou nejen krásné, ale i jedlé. Používají se:

• jako ozdoba dezertů, dortů a zákusků
• do ledových kostek – květy zamrazíte ve vodě a použijete v nápojích
• k dekoraci letních salátů
• do bylinkových limonád, koktejlů a bowle
• na výrobu květinového octa nebo sirupu

Kromě estetické hodnoty mají i antioxidační účinky a mírně protizánětlivé vlastnosti.

Léčivé vlastnosti brutnáku

Brutnák lékařský je tradičně používán jako:

• močopudný prostředek – při zadržování vody v těle
• podpora nervového systému – zklidňuje při stresu a napětí
• lék na dýchací cesty – pomáhá při kašli a nachlazení
• prostředek pro zdravou pokožku – díky obsaženým mastným kyselinám

Z brutnáku lze připravit i čaj, ale opět platí zásada střídmosti – je vhodný spíše na krátkodobé užívání nebo jako součást bylinných směsí.

Brutnák v přírodní zahradě

Brutnák je vynikající společník pro zeleninu – přitahuje opylovače a odpuzuje některé škůdce. Skvěle se kombinuje s:

• rajčaty
• okurkami
• jahodami
• cibulí

Jeho bohaté květy přilákají včely, což zlepší opylení celé zahrady. Vysazený mezi zeleninou přispívá k biologické rovnováze a zdravému růstu rostlin.

Pěstování brutnáku je snadné, nenáročné a velmi přínosné. Tato aromatická bylina v sobě spojuje krásu, chuť i léčivou sílu, kterou ocení každý bylinkář, kuchař i milovník přírody. Její květy oživí pokrmy, listy obohatí jídelníček a celá rostlina přinese užitek i opylovačům. Ať už ji zasadíte do záhonu, bylinkové spirály nebo květináče na balkon, brutnák lékařský si ve vaší zahradě jistě najde své místo.