Pěstování bazalky v kuchyni

Bazalka pravá (Ocimum basilicum) je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek. Její silné, nasládlé aroma připomínající léto a středomořskou kuchyni se skvěle hodí do salátů, omáček, pesta, ale i k masu či rybám. Kromě kulinářského využití má bazalka i mnoho zdravotních benefitů – podporuje trávení, posiluje imunitu a působí antibakteriálně. Skvělou zprávou je, že si ji můžeš snadno vypěstovat doma v kuchyni, a mít tak čerstvé lístky kdykoliv po ruce.

Proč pěstovat bazalku doma

Pěstování bazalky v kuchyni má řadu výhod. Především máš bylinku neustále k dispozici – nemusíš ji kupovat v obchodě, kde bývá často zvadlá nebo chemicky ošetřená. Navíc čerstvá bazalka má daleko intenzivnější chuť i vůni než sušená. Pěstování doma je jednoduché, zábavné a přináší radost i krásnou zeleň do prostoru.

Jakou bazalku si vybrat

Existuje mnoho odrůd, přičemž do kuchyně se nejčastěji hodí:

• Bazalka pravá – klasická zelená s velkými lístky, intenzivní aroma
• Bazalka citronová – s jemně citrusovou vůní
• Bazalka fialová – dekorativní, lehce kořeněná
• Bazalka thajská – s anýzovým nádechem, vhodná do asijských jídel

Pro pěstování v kuchyni doporučujeme právě bazalku pravou, která má nejširší uplatnění v evropské kuchyni a je nejjednodušší na péči.

Pěstování ze semínek nebo sazenic

Bazalku můžeš pěstovat buď ze semínek, nebo si koupit sazenici. Výsev prováděj ideálně na jaře, ale i během roku, pokud máš dostatek světla.

Semínka vysévej do květináče s lehkým substrátem a jen lehce zasyp zeminou. Klíčí při teplotě kolem 20–25 °C za 7–14 dní. Když rostlinky vzejdou, přepíchni je do větších nádob nebo ponech jen nejsilnější jedince.

Pokud si koupíš hotovou bazalku v květináči z obchodu, rozděl ji do více nádob – bývá hustě nasetá, a rostliny se jinak dusí. Dopřej jim prostor a kvalitní půdu.

Jaký květináč a stanoviště zvolit

Bazalka potřebuje teplo a světlo. Ideální je jižní nebo východní okno, kde dostane alespoň 5–6 hodin slunečního světla denně. V zimních měsících je možné ji přisvěcovat LED lampami.

Květináč by měl mít drenážní otvor, aby nedocházelo k přemokření. Použij kvalitní substrát pro bylinky nebo směs zahradní zeminy s trochou písku. Větší nádoba podpoří růst silných kořenů a bohatší nať.

Zálivka a péče

Bazalka má ráda vlhkou, ale ne přemokřenou půdu. Zalévej pravidelně, nejlépe ráno, a dávej pozor, aby voda nezůstávala stát v misce. V horkých dnech můžeš mírně rosit listy.

Rostlinu je vhodné pravidelně zaštipovat, zejména vrcholky. Tím podpoříš její větvení a bazalka bude bohatě růst. Když začne tvořit květy, odstraň je – kvetoucí bazalka totiž ztrácí chuť i sílu v listech.

Občas můžeš přidat organické hnojivo pro bylinky, ale spíše střídmě – přehnojená bazalka ztrácí aroma.

Sklizeň a uchovávání

Sklizeň můžeš provádět průběžně. Otrhávej nejprve vrcholové listy, což podpoří růst dalších výhonů. Nejchutnější jsou mladé, svěží lístky.

Bazalku je nejlepší používat čerstvou. Pokud máš větší sklizeň, můžeš ji:

• Zmrazit – nasekanou nebo celou v tvořítku na led s kapkou oleje
• Naložit do oleje – vytvoříš aromatický olej
• Připravit pesto – s olivovým olejem, parmazánem a ořechy
• Sušit – ale pozor, tím ztrácí část aroma

Nejčastější problémy při pěstování

• Přemokření – žloutnutí a padání listů
• Nedostatek světla – vytáhlé, slabé stonky
• Škůdci – mšice nebo molice, odstraníš postřikem z mýdlové vody
• Průvan a chlad – bazalka nesnáší teploty pod 10 °C

Při dodržení správné péče je však bazalka velmi vděčná bylina, která se ti odmění bohatým růstem a skvělou chutí.

Pěstování bazalky v kuchyni je snadné, voňavé a velmi praktické. S minimem úsilí získáš čerstvou, chutnou a zdraví prospěšnou bylinku, kterou využiješ každý den. Stačí jí dopřát teplo, světlo a pravidelnou zálivku, a brzy budeš sklízet voňavé lístky pro své oblíbené pokrmy. Ať už ji přidáš do rajčatové omáčky, salátu nebo domácího pesta, bazalka promění i jednoduché jídlo v gurmánský zážitek.