Letní období je pro pěstování mnoha bylin ideálním časem, a to platí i pro anýz vonný (Pimpinella anisum) a fenykl obecný (Foeniculum vulgare). Obě tyto aromatické rostliny patří do čeledi miříkovitých a jsou ceněné nejen pro své kulinářské využití, ale i pro své léčivé účinky. Ačkoli mají podobnou vůni a chuť s nádechem lékořice, jejich nároky na pěstování se mírně liší. V tomto článku se dozvíte, jak úspěšně pěstovat anýz i fenykl v letních měsících, na co si dát pozor a jak z rostlin získat co nejvíce.
Nároky na stanoviště
Obě bylinky mají rády slunné stanoviště, chráněné před větrem. Nejlépe se jim daří na místech s propustnou, hlinitopísčitou půdou, bohatou na živiny a s neutrálním až mírně zásaditým pH. Anýz je náročnější na teplo – vyžaduje teplé klima a plné slunce, zatímco fenykl snáší i mírně chladnější podmínky, ale teplo a světlo mu také svědčí.
Před výsadbou je vhodné půdu zpracovat do hloubky, obohatit kompostem nebo vyzrálým hnojem a zajistit dobrou drenáž. Stojatá voda a přemokření mohou způsobit uhnívání kořenů, zejména u fenyklu.
Výsev a výsadba
Anýz se pěstuje výhradně ze semen, která se vysévají přímo na záhon od konce dubna do začátku června. Přímý výsev je důležitý, protože anýz nesnáší přesazování kvůli svému kůlovému kořenu. Semena se vysévají do řádků vzdálených cca 30 cm a po vzejití se rostlinky vyjednotí na 10–15 cm od sebe. Klíčení trvá 2–3 týdny, a proto je třeba udržovat půdu rovnoměrně vlhkou.
Fenykl lze pěstovat buď jako jednoletku, nebo dvouletku – podle odrůdy. Pro letní sklizeň se doporučuje výsev koncem května až začátkem června. Semena se vysévají přímo na záhon do hloubky asi 1,5–2 cm, s rozestupy mezi řádky 40–50 cm. Po vzejití se rostliny vyjednocují na 20–30 cm. U některých odrůd fenyklu, zejména u těch pěstovaných pro dužnaté cibule (bulvy), je důležitý pravidelný přísun vody a dostatek dusíku.
Péče během léta
V letním období je zásadní pravidelná zálivka, zejména u fenyklu, který má větší nároky na vodu. Nedostatek vody může vést k předčasnému vyběhnutí do květu, což výrazně snižuje kvalitu sklizně, zejména u fenyklu bulvového. Anýz je naopak odolnější vůči suchu, ale i tak mu svědčí rovnoměrná vláha, zejména v období klíčení a raného růstu.
Důležitou součástí péče je kypření půdy a odstraňování plevele, který by mohl konkurovat mladým rostlinám o vodu a živiny. Obě bylinky lze mírně přihnojit kompostem nebo přírodními hnojivy bohatými na dusík.
U fenyklu je možné v období růstu bulvy přistoupit k jejímu přihrnování zeminou, což podpoří její bělení a jemnější chuť. U anýzu tato úprava není potřebná.
Choroby a škůdci
Anýz i fenykl jsou poměrně odolné rostliny, ale mohou být napadány některými běžnými škůdci, jako jsou mšice nebo molice. Pomoci může postřik z kopřivy nebo česneku, případně vysazení ochranných rostlin v blízkosti, například měsíčku nebo levandule.
Z chorob se mohou objevit plísně či padlí, zejména za vlhkého počasí. Prevencí je dostatečný rozestup mezi rostlinami, správná zálivka ke kořenům a dobré proudění vzduchu mezi rostlinami.
Sklizeň a využití
Anýz se sklízí především pro svá semena, která dozrávají koncem srpna až v září. Celé okolíky se stříhají, když začínají hnědnout, a nechávají se dosušit zavěšené ve stínu. Poté se semena vymlátí a uskladní v suchu. Používají se jako koření, v čajových směsích i k výrobě likérů.
Fenykl nabízí více možností využití. Pokud se pěstuje jako listová bylina, sklízí se průběžně mladé listy. V případě bulvového fenyklu se sklízí dužnaté cibule, jakmile dosáhnou požadované velikosti (většinou po 90 dnech od výsevu). Tyto bulvy se konzumují syrové i tepelně upravené. Semena fenyklu se sklízejí podobně jako u anýzu – sbírají se celé květní okolíky a po usušení se semena vydrolí.
Obě rostliny mají významné léčivé účinky – podporují trávení, ulevují při nadýmání, kašli a působí proti křečím. Fenykl je navíc oblíbený i jako kojenecký čaj díky svému jemnému účinku na trávení kojenců.
Pěstování anýzu a fenyklu v létě je poměrně nenáročné, pokud jim dopřejeme dostatek slunce, propustnou půdu a pravidelnou péči. Obě rostliny nejen obohatí vaši zahradu o krásné a voňavé byliny, ale také přinesou bohatou úrodu léčivých i kulinářských surovin. Správná péče a načasování výsevu jsou klíčem k úspěchu – a vaše letní bylinková sklizeň může být nejen bohatá, ale i zdraví prospěšná.
