V jednoduchosti je krása – a salát je toho nejlepším důkazem. Pár listů, čerstvá zelenina, pár kapek kvalitního oleje a citronu… Ale pokud do salátu přidáš čerstvé bylinky, získáš úplně nový chuťový zážitek. Bylinky přinášejí nejen výrazné aroma, ale také výživové benefity, které posilují zdraví a osvěžují jídelníček.
V tomto článku se podíváme na to, které bylinky jsou ideální do salátů, jak je mezi sebou kombinovat, a nabídnu ti i několik tipů na konkrétní bylinkové saláty. Nech se inspirovat a začni tvořit své vlastní zelené kreace.
Proč přidávat bylinky do salátů
Bylinky jsou jako malý zázrak přírody – mají vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů, přitom jsou lehké, svěží a snadno dostupné. Kromě toho dokážou zvýraznit chuť ostatních surovin, vyvážit oleje a kyseliny a dodat salátu úplně nový charakter.
Navíc, většinu z nich si můžeš snadno vypěstovat na balkoně nebo v květináči, takže je máš vždy po ruce.
Top 10 bylinek vhodných do salátů
1. Petrželka (Petroselinum crispum)
Jedna z nejuniverzálnějších bylinek. Má jemně kořenitou chuť a hodí se téměř do každého typu salátu. Obsahuje vitamín C, železo a chlorofyl. Používej ji buď hladkolistou nebo kadeřavou variantu – obě fungují skvěle.
2. Pažitka (Allium schoenoprasum)
Dodá salátu jemnou cibulkovou chuť bez štiplavosti syrové cibule. Výborná v kombinaci se zakysanou smetanou, sýry nebo vejci. Bohatá na síru a vitamíny skupiny B.
3. Bazalka (Ocimum basilicum)
Skvělá pro letní rajčatové saláty. Má silnou vůni a sladce kořeněnou chuť. Výborně ladí s mozzarellou, olivovým olejem a citronem. Nejlépe chutná čerstvě natrhaná, nesekaná – stačí ji natrhat prsty na větší kusy.
4. Máta (Mentha)
Osvěžující, lehce chladivá a výrazná. Výborně se hodí do ovocných salátů, ale i k rajčatům, okurkám nebo do kuskusu. V arabské kuchyni je máta základem pro tabbouleh – skvělý inspirativní recept.
5. Koriandr (Coriandrum sativum)
Buď ho miluješ, nebo nenávidíš – ale v kombinaci s chilli, limetkou a avokádem tvoří dokonalou kombinaci. Hodí se do asijských, mexických a indických salátů. Výborný pro detoxikaci organismu.
6. Kopr (Anethum graveolens)
Aromatický a lehce nasládlý. Hodí se do bramborových a okurkových salátů, ale i do kombinace s luštěninami. Má trávicí účinky a podporuje látkovou výměnu.
7. Estragon (Artemisia dracunculus)
S jemnou anýzovou příchutí je skvělý k rybám, do salátů s vejci nebo hořčicovým dresinkem. Používej opatrně – je velmi výrazný. Výborný je i na domácí bylinkový ocet.
8. Rukola (Eruca sativa)
Technicky vzato jde o listovou zeleninu, ale používá se jako bylinka pro svou pikantní, ořechovou chuť. Hodí se do salátů s ořechy, sýry, rajčaty, sušenými rajčaty nebo hruškami.
9. Kerblík (Anthriscus cerefolium)
Jemný, lehce nasládlý, připomíná kombinaci petrželky a anýzu. Hodí se k luštěninám, bramborám nebo vejci, skvělý i do salátů s jogurtem či tvarohem.
10. Meduňka (Melissa officinalis)
Velmi jemná, citronově voňavá bylina ideální do letních ovocných salátů, ale také jako součást svěžích dresinků s medem a hořčicí.
Tipy, jak bylinky do salátů připravit
- Nezpracovávej je předem – trhej je až těsně před podáváním, zachovají si více chuti a aroma
- Kombinuj je podle intenzity – silné (jako koriandr nebo estragon) dávkuj střídmě, jemné (petržel, kerblík) můžeš použít ve větším množství
- Nesekej příliš najemno – často stačí lehce nasekat nebo natrhat
- Zálivka s bylinkami je ideální – olej, citronová šťáva, trocha hořčice, med a nasekané bylinky vytvoří jednoduchý, ale výborný dresink
Recept: Letní bylinkový salát s fetou a olivami
Ingredience:
- 1 svazek rukoly
- 1 hrst petrželky a bazalky
- 1 hrst černých oliv
- 100 g fety
- 1 lžíce olivového oleje
- šťáva z ½ citronu
- sůl, pepř
Postup: Všechny listy natrhej, přidej olivy, na kostky nakrájenou fetu a zalij olejem s citronem. Osol, opepři a promíchej.
Bylinky do salátů podle ročního období
- Jaro: pažitka, medvědí česnek, mladá petržel
- Léto: bazalka, máta, estragon, koriandr
- Podzim: kopr, tymián, šalvěj (v teplých salátech)
- Zima: sušené bylinky jako oregano, majoránka nebo čerstvé z okenního parapetu
Salát jako voňavá zahrada
Bylinky do salátů nejsou jen dochucovadlo – jsou to živé ingredience, které přinášejí chuť, vůni a zdraví. Stačí malá hrst zeleného a obyčejný salát se promění v gurmánský zážitek.
Ať už pěstuješ bylinky na zahradě, nebo je kupuješ čerstvé, nezapomeň je zapojit do každodenního vaření – zamiluješ si tu čerstvost, jednoduchost a proměnlivost chutí, které přinášejí.
