Bylinky jsou srdcem každé kuchyně. Nejenže dodávají pokrmům vůni, chuť a originalitu, ale zároveň mají také léčivé účinky, které prospívají našemu zdraví.
Ať už vaříš českou klasiku, středomořské speciality nebo moderní vegetariánskou kuchyni, některé základní bylinky by rozhodně neměly chybět v žádné domácnosti.
Pěstovat je můžeš doma v květináči, na balkoně, na zahrádce nebo jednoduše koupit čerstvé či sušené. Díky nim získá každé jídlo osobitý charakter a přírodní sílu. V tomto článku se dozvíš, které bylinky by měly tvořit základ každé kuchyňské bylinkové výbavy, jak je používat a jaké mají zdravotní benefity.
-
Petržel (Petroselinum crispum)
Petržel patří mezi nejuniverzálnější bylinky. Má jemnou, svěží chuť a hodí se prakticky do každého pokrmu. Existují dva hlavní druhy – kadeřavá a hladkolistá. Zatímco kadeřavá je dekorativní, hladkolistá má intenzivnější chuť.
Použití:
- do polévek, omáček, pomazánek a salátů
- na dochucení brambor a zeleninových jídel
Zdravotní účinky:
- bohatá na vitamin C, železo a antioxidanty
- podporuje trávení a detoxikaci
- působí močopudně a osvěžuje dech
-
Pažitka (Allium schoenoprasum)
Pažitka má jemnou cibulovou chuť, je křehká a velmi oblíbená v české i evropské kuchyni. Nejlepší je čerstvá, nasekaná těsně před podáváním.
Použití:
- do tvarohových a sýrových pomazánek
- na vejce, brambory, polévky a sendviče
Zdravotní účinky:
- obsahuje vitaminy A a C, vápník a síru
- podporuje imunitu a trávení
- pomáhá při nachlazení a detoxikaci
-
Bazalka (Ocimum basilicum)
Bazalka je ikonou středomořské kuchyně, zejména italské. Má nasládlou, jemně peprnou chuť a skvěle ladí s rajčaty, sýry a těstovinami. Existuje mnoho odrůd, včetně bazalky citronové, červené či thajské.
Použití:
- do rajčatových omáček, těstovin, salátů a pest
- výborná v kombinaci s mozarellou a olivovým olejem
Zdravotní účinky:
- má protizánětlivé a antibakteriální účinky
- podporuje chuť k jídlu a trávení
- pomáhá při stresu a napětí
-
Tymián (Thymus vulgaris)
Tymián je výrazně aromatická bylinka s lehce dřevitou chutí. Hodí se především do teplých jídel, masových směsí, polévek a omáček. Výborně se kombinuje s česnekem a rozmarýnem.
Použití:
- do dušených jídel, luštěnin, masa a zeleniny
- na dochucení pečeného masa a ryb
Zdravotní účinky:
- působí dezinfekčně a proti kašli
- podporuje dýchací cesty a imunitu
- výborný při nachlazení a zahlenění
-
Rozmarýn (Rosmarinus officinalis)
Rozmarýn má silné aroma, které připomíná borovici. Je to skvělá bylinka k pečení masa, zvláště jehněčího, kuřecího a brambor. Ve větším množství je silný, proto se používá opatrně.
Použití:
- k pečeným bramborám, masu a do bylinkových olejů
- do chlebového těsta a zeleninových směsí
Zdravotní účinky:
- stimuluje krevní oběh a paměť
- působí antioxidantně a protizánětlivě
- podporuje funkci jater a trávení
-
Oregano (dobromysl – Origanum vulgare)
Oregano je nepostradatelné ve středomořské, mexické a balkánské kuchyni. Má silnou, zemitou chuť a je hlavní bylinkou v pizza koření.
Použití:
- do pizzy, těstovin, rajčatových jídel a mletého masa
- skvělé na grilované zeleninové směsi
Zdravotní účinky:
- má antibakteriální a antimykotické vlastnosti
- podporuje trávení a zklidňuje žaludek
- působí jako přírodní antibiotikum
-
Majoránka (Origanum majorana)
Majoránka má jemnější chuť než oregano a je oblíbená v české kuchyni. Patří do tradičních receptů jako jsou bramboračka, luštěninové pokrmy a omáčky.
Použití:
- do polévek, gulášů, bramborových jídel a masových směsí
- skvěle se kombinuje s česnekem a cibulí
Zdravotní účinky:
- podporuje trávení a uvolňuje křeče
- působí protizánětlivě a uklidňuje nervy
- pomáhá při nachlazení a zahlenění
-
Máta peprná (Mentha × piperita)
Máta je osvěžující bylinka, která se používá nejen v kuchyni, ale i v nápojích, dezertech a domácí medicíně. Má výrazné chladivé a uklidňující účinky.
Použití:
- do čajů, limonád, koktejlů a dezertů
- do jogurtových dresinků a omáček k jehněčímu
Zdravotní účinky:
- pomáhá při nevolnosti, nadýmání a bolesti hlavy
- osvěžuje dech
- zklidňuje nervový a trávicí systém
-
Meduňka lékařská (Melissa officinalis)
Meduňka je jemná, lehce citronově vonící bylinka, která najde uplatnění hlavně v nápojích, čajích a dezertech, ale i jako dekorace salátů a předkrmů.
Použití:
- do čajů, sirupů, ovocných salátů a dezertů
- jako dekorace na sladká i slaná jídla
Zdravotní účinky:
- silně zklidňuje nervy a pomáhá při stresu
- podporuje spánek a trávení
- mírní bolesti hlavy a úzkost
Bylinky jsou základní složkou každé kuchyně, a to nejen pro svou chuť a vůni, ale i pro své blahodárné účinky na zdraví. Mezi ty, které by neměly chybět v žádné domácnosti, patří petržel, pažitka, bazalka, tymián, rozmarýn, oregano, majoránka, máta a meduňka. Tyto bylinky ti umožní vytvářet chutná a voňavá jídla, zároveň však podpoří trávení, imunitu, nervy i celkovou vitalitu.
Ať už pěstuješ bylinky na zahradě, balkoně nebo v květináči na parapetu, s trochou péče ti budou dělat radost po celý rok – na talíři i v těle.
