Sběr bylinek je klíčovým krokem v procesu získávání jejich léčivých a aromatických vlastností. Abychom dosáhli maximálního účinku, je nezbytné sbírat byliny ve správný čas – tedy v období, kdy obsahují nejvyšší množství účinných látek (např. silic, tříslovin, flavonoidů, vitamínů). Roli hraje nejen roční období, ale i denní doba, počasí a konkrétní část rostliny, kterou chceme využít. Tento článek nabízí přehled, kdy a jak správně sbírat jednotlivé druhy bylinek, abyste z nich měli co největší užitek.
Obecné zásady sběru
Než se pustíme do výčtu konkrétních rostlin, je důležité si připomenout základní pravidla:
- Sbírejte za suchého a slunného počasí, nejlépe dopoledne po oschnutí rosy.
- Nikdy nesbírejte mokré rostliny – hrozí vznik plísní při sušení.
- Sbírejte daleko od silnic, průmyslových zón a postřikovaných polí.
- Používejte čisté nůžky nebo nůžky na bylinky, nevytrhávejte rostliny ze země.
- Sbírejte pouze zdravé, nepoškozené části
Sběr podle části rostliny
Listy
Listy obsahují nejvíce účinných látek těsně před květem rostliny. Měly by být sbírány mladé a svěže zelené, ideálně dopoledne, kdy je jejich obsah silic nejvyšší.
- Máta, meduňka, bazalka, šalvěj, tymián – sbírat od května do srpna, než začnou kvést.
- Petržel, pažitka – průběžně během celé vegetační sezóny, ideálně v dopoledních hodinách.
- Kopřiva – sbírá se mladá nať do výšky cca 20 cm na jaře (březen–květen).
Květy
Květy jsou nejbohatší na silice a flavonoidy v době plného rozkvětu. Sbírají se ideálně dopoledne za slunečného dne.
- Heřmánek pravý – červen až srpen, jakmile se květní jazýčky začnou rozevírat, ale střed ještě není rozvitý.
- Levandule – červenec, ideálně těsně před úplným rozkvětem, kdy jsou poupata plná silic.
- Lípa – červen, v době rozkvětu květenství s listeny, nečekat, až začne opadávat.
- Měsíček lékařský – červen až září, sbírají se plně rozvité květy.
Nať
Nať (celá nadzemní část rostliny) se sbírá obvykle na začátku květu, kdy má největší sílu. Rostliny jsou v tomto období vitální a plné účinných látek.
- Třezalka tečkovaná – červen až červenec, v době plného květu, ideálně kolem svátku sv. Jana (24. 6.).
- Yzop, dobromysl (oregano), saturejka – červenec–srpen, sběr při rozkvětu.
- Kontryhel obecný – květen až srpen, sbírá se nať před plným rozkvětem.
Kořeny
Kořeny mají nejvyšší obsah účinných látek buď na jaře (březen–duben), kdy se aktivuje růst, nebo na podzim (září–říjen), kdy rostlina ukládá živiny.
- Pampeliška lékařská – březen–duben nebo říjen.
- Lopuch větší – podzim prvního roku růstu.
- Kozlík lékařský – říjen, kořen se suší a používá při nespavosti a nervozitě.
- Lékořice lysá – říjen až listopad.
Kořeny je třeba důkladně očistit, osušit a sušit pomalu při nižších teplotách (30–40 °C), aby si zachovaly účinnost.
Plody a semena
Plody a semena se sbírají, když jsou plně zralé, často až koncem léta nebo na podzim.
- Šípek (plod růže šípkové) – září až říjen, po prvních mrazících ztrácí vitamín C.
- Fenykl, kmín, anýz – srpen až září, jakmile začnou semena tmavnout.
- Petržel (semeno) – srpen, když je hnědé a dobře oddělitelné.
Denní doba sběru
- Ráno (po oschnutí rosy) – ideální pro listy a květy, kdy mají rostliny nejvyšší koncentraci silic.
- Poledne až odpoledne – lze sbírat, ale aroma může být slabší.
- Večer – nevhodný čas, rostliny ztrácí aroma, vlhkost se zvyšuje.
Kdy se vyhnout sběru
- Za deště nebo po dešti – hrozí zapaření, plesnivění.
- Při mlze nebo vysoké vlhkosti vzduchu.
- Během odkvětu – rostlina přechází do fáze tvorby semen, klesá obsah silic.
Přehled nejčastěji sbíraných bylin a jejich optimální doba:
| Bylina | Sběrná část | Nejlepší období |
| Heřmánek pravý | květ | červen–srpen |
| Máta peprná | list/nať | červen–srpen |
| Meduňka lékařská | list | květen–září |
| Šalvěj lékařská | list | květen–červenec |
| Třezalka tečkovaná | nať | červen–červenec |
| Levandule | květ | červenec |
| Lípa srdčitá | květ s listenem | červen |
| Pampeliška lékařská | kořen | březen–duben, říjen |
| Petržel | list/kořen | květen–říjen |
| Fenykl | semeno | srpen–září |
Správný čas pro sběr bylinek hraje klíčovou roli v tom, zda budou obsahovat dostatek léčivých a aromatických látek. Každá část rostliny má své specifické období, kdy dosahuje maximální účinnosti. Kromě roční doby je důležité také počasí a denní doba. Při dodržení těchto zásad získáte bylinky, které vám budou sloužit v kuchyni, domácí lékárně nebo kosmetice s plnou silou přírody. Sběr bylin je navíc krásný způsob, jak prohloubit vztah k přírodě a objevit její poklady ve správný čas.
