Léčivé byliny jsou od nepaměti cenným pomocníkem při podpoře zdraví. Zatímco nejčastěji využíváme jejich květy, listy nebo nať, často se zapomíná na kořeny, které skrývají vysokou koncentraci účinných látek. Kořeny bývají bohaté na alkaloidy, glykosidy, saponiny, taniny i silice, a proto jsou v tradiční medicíně velmi ceněny. Aby si tyto cenné látky zachovaly svou sílu i po sklizni, je důležité je správně usušit a uložit.
V tomto článku se dozvíte, jak sušit kořeny bylin, kdy je nejvhodnější doba pro jejich sběr, jak je čistit a uchovávat tak, aby si zachovaly své účinky co nejdéle.
Kdy a jak kořeny sbírat
Sběr kořenů bylin je specifický proces, který se liší od sběru nadzemních částí rostlin. Nejlepší doba pro sběr je buď brzy na jaře, ještě před vyrašení prvních listů, nebo naopak pozdě na podzim, když rostlina zatáhne sílu zpět do kořenového systému. V těchto obdobích obsahují kořeny nejvíce účinných látek.
Před samotným sběrem je důležité znát správnou identifikaci rostliny – mnoho léčivých druhů má vzhledově podobné, ale někdy i jedovaté zástupce. Kořeny sbírejte vždy z čistého prostředí, mimo dosah silnic, polí s chemickým ošetřením nebo znečištěných oblastí.
Kořeny je třeba vykopat šetrně, ideálně pomocí malého rýčku nebo lopatky, abyste nepoškodili jejich strukturu. Po vyjmutí ze země je ihned protřepejte od hlíny a vložte do vzdušné nádoby – ideálně košíku nebo látkového pytle.
Čištění a krájení kořenů
Jakmile kořeny přinesete domů, je důležité je co nejdříve očistit. Pomocí jemného kartáče a tekoucí vody odstraňte všechny zbytky hlíny. Neoloupejte je zbytečně, pokud to není nezbytné – kůra kořene často obsahuje vysoký podíl účinných látek.
Po omytí nechte kořeny chvíli oschnout na čisté utěrce nebo v papírovém ručníku. Poté je nakrájejte na menší kousky – cca 0,5 až 1 cm silné plátky nebo špalíčky. Menší kousky se suší rychleji a rovnoměrněji, navíc jsou později snadnější na manipulaci a použití.
Způsoby sušení
Sušení kořenů bylin je proces, který vyžaduje trpělivost a vhodné podmínky. Existuje několik způsobů, jak dosáhnout optimálního výsledku:
Přirozené sušení na vzduchu
Nejtradičnější a zároveň šetrný způsob. Nakrájené kořeny rozložte na síta, mřížky nebo plechy vystlané papírem. Umístěte je na suché, dobře větrané místo bez přímého slunce – ideálně na půdu, do sušárny nebo na verandu. Během sušení je pravidelně obracejte, aby nedošlo k plesnivění. Tento proces trvá přibližně 5–15 dní v závislosti na typu kořene a vlhkosti vzduchu.
Sušení v troubě
Pro rychlejší sušení lze využít i troubu. Kořeny rozložte na plech a sušte při nízké teplotě (do 40 °C) s lehce pootevřenými dvířky kvůli odvětrávání. Důležité je hlídat, aby kořeny nebyly přesušené nebo nespálené. Doba sušení je obvykle 4–6 hodin.
Sušička potravin
Moderní a praktická varianta. Sušičku nastavte na 35–40 °C a kořeny rozložte rovnoměrně na jednotlivé pláty. Tento způsob je rychlý, efektivní a minimalizuje riziko plísní.
Jak poznat, že jsou kořeny dobře usušené
Správně usušené kořeny by měly být tvrdé, křehké a bez známek vlhkosti. Měly by při ohnutí prasknout, nikoli se ohýbat. Vůně by měla být intenzivní, charakteristická pro daný druh a nesmí být zatuchlá nebo plesnivá. Pokud si nejste jisti, raději kořeny ještě dosušte.
Skladování sušených kořenů
Aby si sušené kořeny uchovaly své vlastnosti co nejdéle, je nutné je správně skladovat. Ideální jsou skleněné nádoby s dobře těsnícím víčkem, papírové sáčky nebo plátěné pytlíky. Vyhněte se plastovým obalům, které mohou zadržovat vlhkost.
Skladujte je na suchém, chladném a temném místě. Nevystavujte je přímému slunci ani vysoké vlhkosti. Za ideálních podmínek vydrží většina kořenů 1–2 roky. Pro delší uchování účinných látek doporučujeme každý obal označit názvem rostliny a datem sběru.
Nejčastěji sušené kořeny bylin
- Pampeliška (Taraxacum officinale) – podporuje játra, trávení a odvodnění
- Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) – silné sedativum na uklidnění a spánek
- Oman pravý (Inula helenium) – vhodný při kašli a bronchitidě
- Lopuch větší (Arctium lappa) – čistí krev, pomáhá při kožních problémech
- Šalvěj lékařská – kořeny obsahují silice se silným antibakteriálním účinkem
- Tužebník jilmový – přirozené analgetikum, vhodný při horečce a bolestech
Správné sušení kořenů bylin je klíčem k uchování jejich léčivých účinků. Vyžaduje sice více práce než sušení listů nebo květů, ale odměnou je kvalitní a trvanlivá surovina, kterou lze využít v bylinných čajích, tinkturách či domácí kosmetice. Důležité je pečlivě volit čas sběru, důkladně čistit, sušit pomalu a důsledně skladovat. Pokud se o kořeny dobře postaráte, můžete si jejich sílu užívat po celý rok – ať už při nachlazení, únavě nebo jako součást pravidelné péče o zdraví.
