Sušení bylinek je jedním z nejstarších a nejúčinnějších způsobů, jak uchovat jejich aroma, chuť a léčivé účinky na delší dobu. Vedle tradičního sušení na vzduchu se stále větší oblibě těší sušičky potravin, které umožňují sušit bylinky rychle, šetrně a hygienicky. Pokud se dodrží správné zásady, výsledkem je kvalitní sušená bylina s vysokým obsahem účinných látek.
V tomto článku se dozvíš, jak správně sušit bylinky v sušičce, jaké druhy bylin se k tomuto způsobu hodí, na co si dát pozor a jak nejlépe hotové bylinky skladovat.
Proč sušit bylinky v sušičce
Sušička potravin nabízí oproti tradičnímu sušení několik výhod:
- Rychlejší proces – bylinky se usuší během několika hodin, nikoli dnů
- Menší riziko plesnivění – zejména při vlhkém počasí
- Stabilní teplota – sušička udržuje konstantní teplotu ideální pro zachování silic
- Vhodné i pro malé prostory – nemusíš hledat místo pro rozložení bylin
Díky těmto výhodám je sušička ideální pro každého, kdo chce zpracovat větší množství bylin najednou nebo bydlí v bytě bez vhodných podmínek pro klasické sušení.
Jaké bylinky se hodí do sušičky
V sušičce lze sušit prakticky všechny aromatické i léčivé byliny, například:
- Máta, meduňka, dobromysl, šalvěj, rozmarýn, tymián
- Levandule, mateřídouška, bazalka, petržel, kopr
- Heřmánek, měsíček, divizna (květy)
Je však důležité rozlišit, jaké části rostliny se suší – listy, květy nebo nať – a podle toho upravit způsob přípravy.
Příprava bylinek před sušením
Než vložíš bylinky do sušičky, je potřeba je správně připravit:
- Sběr prováděj za suchého počasí, ideálně dopoledne po oschnutí rosy
- Nepoužívej mokré bylinky – pokud je nutné je umýt, nech je před sušením zcela oschnout
- Odstraň silné stonky – zaberou místo a suší se déle než listy
- Listy a květy rozlož volně, aby se navzájem nepřekrývaly
Bylinky nekrájej – drobnými řezy by mohlo dojít k úniku silic a aromatických látek.
Nastavení sušičky a teploty
Pro sušení bylin je zásadní nízká teplota. Při příliš vysoké teplotě dochází ke zničení účinných látek, barvy i vůně.
Doporučená teplota pro sušení bylinek je:
- 35–40 °C pro většinu listových bylin (např. máta, meduňka, bazalka)
- 30–35 °C pro jemné květy (např. levandule, heřmánek, divizna)
- až 45 °C pro silnější a dřevnatější byliny (např. rozmarýn, tymián, šalvěj)
Čas sušení se liší podle druhu bylinky, vlhkosti a výkonu sušičky, ale obvykle trvá 3 až 8 hodin. Pravidelně kontroluj stav a průběh sušení – bylinky by měly být suché na dotek, ale ne spálené.
Tipy pro správné sušení
- Rozlož bylinky v tenké vrstvě, ideálně jen v jedné vrstvě
- Pokud máš více pater, občas je prostřídej, aby se sušily rovnoměrně
- Nevysušuj příliš – bylinky by neměly ztratit barvu ani se drolit na prach
- Pokud sušíš více druhů najednou, vybírej ty, které mají podobné nároky na teplotu a dobu sušení
Jak poznat, že jsou bylinky správně usušené
- Listy šustí při dotyku, ale nelámou se na prach
- Květy si zachovávají barvu a jemnou vůni
- Stonky se snadno lámou, pokud jsi je ponechal
- Sušené části nejsou vlhké ani lepkavé
Pokud máš pochybnosti, je lepší sušit o něco déle při nižší teplotě než riskovat plesnivění při nedosušených bylinách.
Skladování sušených bylinek
Po dokončení sušení nech bylinky vychladnout na vzduchu. Teprve potom je ulož do vhodných nádob:
- Skleněné dózy s víčkem, nejlépe tmavé
- Plechové krabičky
- Papírové sáčky (pokud nejsou skladovány na vlhkém místě)
Uchovávej je na suchém, chladném a tmavém místě. Takto připravené bylinky si uchovají aroma a účinnost až 12 měsíců.
Sušení bylinek v sušičce je praktický, rychlý a velmi efektivní způsob, jak si vytvořit zásobu aromatických i léčivých rostlin na celý rok. Stačí znát několik základních pravidel – nízká teplota, správná příprava a vhodné skladování – a získáš kvalitní sušené bylinky, které ti poslouží v kuchyni i v domácí lékárně. Ať už sušíš mátu, meduňku, tymián nebo levanduli, díky sušičce si uchováš maximum z jejich chuti, vůně i účinků.
