Zamrazení bylinek je skvělý způsob, jak uchovat jejich čerstvost, aroma a výživné látky na delší dobu. Na rozdíl od sušení si bylinky při zamrazení zachovají svou barvu a chuť, což z nich dělá perfektní doplněk do kuchyně během celého roku.
Jaké bylinky se hodí k zamrazení?
Ne všechny bylinky jsou vhodné k zamrazení, ale většina z nich si tento proces uchovává velmi dobře. Mezi nejlepší kandidáty patří:
- Bazalka – ideální do omáček, polévek a těstovin.
- Petržel – vhodná na dochucení jídel.
- Kopr – skvělý do omáček, marinád a salátů.
- Pažitka – ideální pro pomazánky a saláty.
- Koriandr – výborný do asijských jídel a polévek.
- Rozmarýn a tymián – skvělé pro pečení a marinády.
Metody zamrazování bylinek
1. Zamrazení v celku
Postup:
- Omyjte bylinky pod studenou vodou a jemně osušte.
- Rozložte je na plech a vložte do mrazáku na hodinu.
- Jakmile zmrznou, přemístěte je do uzavíratelných sáčků nebo nádob.
- Označte sáčky názvem bylinky a datem zamrazení.
2. Zamrazení v ledových kostkách
Postup:
- Nasekejte bylinky na drobné kousky.
- Rozdělte je do přihrádek v formičce na led.
- Zalijte je vodou nebo olivovým olejem.
- Vložte do mrazáku a nechte ztuhnout.
- Vyklopte kostky do sáčku a skladujte je v mrazáku.
3. Zamrazení v oleji
Postup:
- Smíchejte nasekané bylinky s olivovým olejem.
- Vložte směs do malých nádob nebo formiček na led.
- Po ztuhnutí přendejte do uzavíratelných sáčků.
- Použijte přímo do pánve při vaření.
Tipy pro správné zamrazování
- Před zamrazením bylinky vždy omývejte a sušte.
- Popisujte balení, abyste se vyhnuli záměně.
- Zamrazené bylinky používejte především v teplých jídlech, protože po rozmrazení mohou ztratit původní strukturu.
- Pro čerstvou chuť přidávejte bylinky až ke konci vaření.
Zamrazování bylinek je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat jejich aroma, chuť a léčivé účinky po celý rok. Ať už je zamrazíte v celku, v kostkách nebo s olejem, budete mít vždy po ruce čerstvé ingredience pro vaše recepty. Vyzkoušejte tyto metody a užijte si chuť bylinek kdykoliv během roku.
