Sušení bylinek je jedním z nejstarších způsobů, jak uchovat jejich aroma, chuť i léčivé účinky. Aby si sušené bylinky zachovaly své vlastnosti co nejdéle, je klíčové vědět, jak je správně skladovat. Nesprávné skladování může vést k rychlé ztrátě vůně, znehodnocení účinných látek, nebo dokonce k jejich plesnivění. V tomto článku se podíváme na základní pravidla a tipy, jak sušené bylinky uchovávat efektivně a dlouhodobě.
Výběr správného obalu
Základem úspěšného skladování je vhodná nádoba. Nejlépe se hodí skleněné dózy s pevným víkem, které zabrání přístupu vlhkosti a vzduchu. Alternativou mohou být kovové krabičky, případně papírové sáčky, pokud jsou bylinky skladovány na suchém a chladném místě. Plastovým obalům je vhodné se vyhnout – mohou do sebe absorbovat vůni bylin nebo naopak uvolňovat nežádoucí látky.
Neprůhlednost obalu je další důležitý faktor. Světlo degraduje účinné látky v bylinkách, zejména pokud jde o éterické oleje. Pokud tedy používáte průhledné nádoby, uchovávejte je mimo dosah světla – například ve skříňce nebo šuplíku.
Ideální podmínky skladování
Vlhkost, teplota a světlo jsou tři hlavní faktory, které ovlivňují trvanlivost sušených bylin. Optimální je skladovat bylinky v suchu, chladu a temnu. Ideální teplota se pohybuje mezi 10–20 °C. Vysoká teplota urychluje degradaci aromatických složek a podporuje vznik plísní, zejména pokud je bylinka i mírně navlhlá.
Vlhkost je zásadní nepřítel. Pokud jsou bylinky byť jen lehce navlhlé, hrozí jejich zkažení. Je proto důležité se před uložením ujistit, že jsou zcela suché – měly by být křehké a snadno se drobit mezi prsty.
Označení a sledování trvanlivosti
I sušené bylinky mají svou dobu trvanlivosti. Obecně platí, že nejlepší chuť a účinky si uchovávají po dobu 6–12 měsíců. Výjimkou jsou některé silně aromatické bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, které mohou vydržet i déle.
Je proto vhodné obaly označit datem sušení a názvem bylinky. Tak si snadno udržíte přehled, jak dlouho je máte a kdy je čas je spotřebovat nebo vyměnit za nové. Vůně je dobrým indikátor
Další tipy pro uchování kvality
- Nemíchejte různé druhy bylinek do jedné nádoby – každá má jiné vlastnosti a různé éterické oleje mohou vzájemně reagovat.
- Nešlapte a nemačkejte sušené bylinky při přemisťování – dochází tím ke ztrátě vůně i účinných látek.
- Pokud připravujete bylinky k použití v kuchyni, rozemelte je až těsně před použitím. Uchováváním mleté formy dochází k rychlejší ztrátě aroma.
- Neotevírejte nádoby zbytečně často, protože tím vystavujete obsah působení vzduchu a vlhkosti.
Správné skladování sušených bylinek je nezbytné pro zachování jejich kvality, účinků i chuti. Vhodná nádoba, ochrana před světlem, sucho a chladné prostředí jsou základními předpoklady pro to, aby vaše bylinky vydržely co nejdéle a byly kdykoli připravené k použití. Věnujte péči nejen sušení, ale i uskladnění – vyplatí se to při každém šálku čaje, každém jídle i každém domácím léčení.
