Když se na jaře objeví první fialky, je to jasný signál, že se příroda probouzí ze zimního spánku. Tyto drobné, voňavé kvítky jsou nejen krásné na pohled, ale také velmi léčivé a chutné.
Málokdo však ví, že fialka není pouze okrasnou rostlinou – jedná se o skutečný bylinný poklad, který má v tradiční medicíně i kuchyni své pevné místo. V tomto článku se podíváme na to, jaké má fialka léčivé účinky, jak ji využít v kuchyni i jak si ji můžete nasbírat nebo pěstovat.
Co je to fialka?
Pod pojmem fialka většinou myslíme fialku vonnou (Viola odorata), která se přirozeně vyskytuje v Evropě, severní Africe a Asii. Patří do čeledi violkovitých (Violaceae) a její hlavní znaky jsou nízký růst, srdčité listy a především výrazná, sladce voňavá květenství fialové, někdy bílé barvy.
Kromě fialky vonné existují i další druhy, jako například fialka rolní, psí nebo bahenní, ale ne všechny mají stejné účinky a chuť. Pro kulinářské a léčivé využití je nejlepší právě fialka vonná.
Léčivé účinky fialky
Fialka byla ceněna už ve starověku – používala se v řecké i římské medicíně, a středověcí lékaři ji doporučovali proti řadě neduhů. Obsahuje saponiny, flavonoidy, slizové látky, silice, kyselinu salicylovou a další cenné látky.
Hlavní účinky fialky:
- Usnadňuje vykašlávání – působí jako expektorans při kašli a zahlenění
- Zklidňuje záněty horních cest dýchacích
- Má mírně analgetické účinky
- Pomáhá při nervozitě, nespavosti a bolestech hlavy
- Působí protizánětlivě a antibakteriálně
- Má mírné močopudné a čistící účinky
Fialka je velmi jemná bylina, a proto je vhodná i pro děti, seniory nebo citlivé osoby. Nejčastěji se užívá ve formě čaje, sirupu nebo tinktury.
Jak fialku sbírat a zpracovávat
Fialka vonná kvete obvykle od března do května, v závislosti na počasí a lokalitě. Najdeme ji v listnatých lesích, na okrajích cest, v sadech nebo zahradách, kde často roste i jako divoký porost.
Při sběru pamatujte:
- Sbírejte pouze fialku vonnou, nikdy druhy, které neznáte – některé nejsou jedlé.
- Nejlepší čas pro sběr je suchý slunný den, ideálně dopoledne.
- Používejte jen zdravé, nepoškozené květy a mladé listy.
- Květy sušte rychle a šetrně ve stínu, aby si zachovaly barvu a vůni.
Fialka v kuchyni
Jedním z nejzajímavějších aspektů fialky je její jemná, sladká chuť a nádherné květinové aroma. Fialka je jedlá a využívá se jako dekorace, dochucovadlo nebo hlavní ingredience v různých pokrmech.
Jak fialku využít v kuchyni:
1. Fialkový sirup
Klasika, která chutná dětem i dospělým. Skvěle se hodí do limonád, čaje, na palačinky nebo do dezertů.
Recept:
- 2 hrsti čerstvých fialek
- 500 ml vody
- 500 g cukru
- šťáva z 1 citronu
Fialky přelijte horkou vodou a nechte 24 hodin louhovat. Poté přeceďte, přidejte cukr a citron, zahřejte (nevařte) a plňte do sterilizovaných lahví.
2. Kandované fialky
Květy obalené v cukru a sušené – skvělá ozdoba na dorty, koláče nebo zmrzlinu.
3. Fialkový cukr
Do sklenice s cukrem přidejte pár sušených fialek. Nechte uzavřené několik dní – cukr nasákne jemné aroma.
4. Saláty a pomazánky
Fialkové květy můžete přidat do listových salátů, bylinkových pomazánek nebo na chlebíčky. Nejenže krásně vypadají, ale i jemně dochutí.
5. Fialkový čaj
Používá se při kašli, nachlazení a nervozitě.
Recept:
- 1 čajová lžička sušených květů
- 250 ml vroucí vody
- Louhovat 10 minut, poté scedit
Pěstování fialky doma
Fialku vonnou si můžete snadno vypěstovat i na vlastní zahradě, balkóně nebo v květináči. Má ráda polostín, vlhčí půdu a prostor k šíření.
Pěstovat můžete:
- ze semen – vysévá se na podzim nebo brzy na jaře
- pomocí odkopků – fialka se snadno množí oddenky
Díky své nenáročnosti se fialka brzy rozšíří a každý rok vás potěší voňavými květy i zelenou natí.
Zajímavosti o fialce
- Ve starém Řecku byla fialka symbolem lásky a krásy – přidávala se do vonných olejů a vín.
- V minulosti byla součástí „čarodějných mastí“ a elixírů lásky.
- Fialkový parfém byl velmi oblíbený u dam 18. a 19. století – kvůli své čisté, nevinné vůni.
Fialka vonná je skutečný jarní poklad – krásná na pohled, léčivá na tělo a jemná na chuť. Využití najde v přírodní medicíně, gastronomii i jako ozdoba. Pokud jste ji dosud míjeli jako pouhou květinu, zkuste si z ní připravit sirup, čaj nebo ji přidat do salátu – uvidíte, jak vás její jemnost a síla překvapí.
