Pečení domácího chleba a pečiva je stále populárnější, a to nejen díky jeho vůni a čerstvosti, ale i kvůli možnosti přizpůsobit si chutě podle vlastních představ. K tomu, aby byl chléb nebo pečivo skutečně jedinečné, skvěle poslouží bylinky. Správně zvolené bylinky dokážou obyčejné těsto proměnit v aromatickou delikatesu a obohatit ho nejen chuťově, ale i o cenné látky s pozitivním vlivem na zdraví.
Proč přidávat bylinky do chleba a pečiva?
Bylinky dodávají chlebu nejen vůni a chuť, ale také mohou zlepšit jeho stravitelnost. Mnohé z nich mají antibakteriální a protizánětlivé účinky, podporují trávení a doplňují pečivo o důležité vitamíny a minerály. Navíc se při pečení krásně rozvoní a vytvoří nezaměnitelnou atmosféru domácí pekárny.
Nejoblíbenější bylinky na pečení chleba
Každý druh chleba nebo pečiva snese trochu jinou kombinaci bylinek. Mezi nejčastěji používané patří:
- Rozmarýn – výrazná středomořská vůně, ideální do rustikálních chlebů s olivami nebo sušenými rajčaty.
- Tymián – skvělý do celozrnných chlebů, hodí se k česneku a cibuli.
- Oregano – typicky středomořská bylina, která ladí s rajčaty, sýrem i olivovým olejem.
- Bazalka – jemnější bylina, která se hodí do lehčích chlebů, focaccií nebo ciabatty.
- Kopr – neobvyklá, ale skvělá volba do pečiva k rybám nebo na sendviče.
- Šalvěj – silné aroma, vhodné do chlebů s ořechy nebo slaninou.
- Pažitka – skvělá do slaných muffinů, housek nebo dalamánků.
- Petrželka – univerzální bylina vhodná téměř do každého slaného pečiva.
Jak bylinky do těsta přidávat?
Čerstvé bylinky je vhodné předem nasekat najemno a přidat je přímo do těsta během míchání. Při použití sušených bylinek stačí menší množství, protože mají koncentrovanější chuť.
Doporučené množství:
- Na 500 g mouky: přibližně 2-3 lžíce čerstvých bylinek nebo 1 lžíce sušených.
Bylinkové směsi na pečivo
Pokud chcete vytvořit skutečně aromatický chléb nebo pečivo, můžete si připravit vlastní bylinkovou směs. Inspirací mohou být například:
- Pro venkovský chléb: rozmarýn, tymián, majoránka.
- Pro středomořské pečivo: bazalka, oregano, sušená rajčata.
- Pro bylinkové bagety: pažitka, petrželka, česnek.
Bylinky na dekoraci a dochucení
Kromě přidávání bylinek do těsta lze pečivo posypat bylinkami i těsně před pečením. Takto ošetřené pečivo získá nejen krásný vzhled, ale i výraznější aroma. Oblíbené jsou například:
- Rozmarýn na focacciích.
- Tymián na chlebových plackách.
- Sezam a pažitka na dalamáncích.
Bylinkové máslo k čerstvému pečivu
A pokud chcete svůj chléb doplnit ještě o něco speciálního, připravte si domácí bylinkové máslo. Stačí smíchat změklé máslo s nasekanými bylinkami, trochou soli a případně česnekem. Skvěle se hodí k čerstvé bagetě, ciabattě nebo domácím rohlíkům.
Pěstování bylinek pro pečení
Nejlepší bylinky jsou ty čerstvé, vlastnoručně vypěstované. Na okenním parapetu nebo balkoně snadno vypěstujete bazalku, pažitku, petrželku nebo tymián. Pokud si vytvoříte malou kuchyňskou bylinkovou zahrádku, budete mít vždy po ruce ty nejvoňavější ingredience pro své pečení.
Použití bylinek na pečení chleba a pečiva přináší nekonečné možnosti, jak obohatit klasické recepty o nové chutě a vůně. Každá bylinka dodá pečivu jiný charakter, ať už hledáte rustikální, středomořskou nebo tradičně českou chuť. Experimentování s bylinkami při pečení je nejen zábavné, ale výsledkem je vždy originální a voňavé domácí pečivo.
