Polévka je odpradávna pokrm, který spojuje chutě, vůně i sílu přírody. V lidové kuchyni se polévky připravovaly nejen jako základní jídlo, ale také jako léčivý pokrm, který měl posílit tělo, dodat energii nebo zahřát v chladných dnech. Významnou roli v těchto tradičních receptech hrály bylinky, které dodávaly polévkám nejen specifickou chuť, ale i léčivé účinky.
V dnešní době, kdy se stále více vracíme k přírodním surovinám a domácí kuchyni, se bylinkové polévky stávají opět velmi oblíbené. V tomto článku se podíváme na to, které byliny se nejčastěji přidávají do polévek, jaké mají účinky a jak je správně použít.
Proč přidávat bylinky do polévek?
Používání bylinek v kuchyni má hned několik výhod:
- Zvýrazňují chuť pokrmu přirozenou cestou
- Mají léčivé účinky na zdraví a trávení
- Obsahují důležité vitamíny a minerály
- Podporují detoxikaci a posilují imunitu
- Vonné silice a látky z bylin příznivě působí na zažívací trakt
Bylinky jsou skvělým prostředkem, jak z obyčejné polévky vytvořit zdravé a chutné jídlo, které tělu skutečně prospěje.
Nejoblíbenější bylinky vhodné do polévek
Petržel (Petroselinum crispum)
Petržel je klasická česká kuchyňská bylina. Obsahuje velké množství vitamínu C, posiluje imunitu, čistí krev a podporuje trávení.
Použití:
- Listová petrželka se přidává na závěr vaření nebo až na talíř pro zachování svěží chuti.
- Kořenová petržel je základem mnoha vývarů a zeleninových polévek.
Libeček (Levisticum officinale)
Libeček se právem označuje jako „přírodní maggi“. Má výraznou chuť, podporuje trávení, odvodňuje a posiluje ledviny.
Použití:
- Hodí se do všech vývarů, bramboraček nebo luštěninových polévek.
- Ideální je přidat ho na začátku vaření, aby se uvolnily všechny účinné látky.
Pažitka (Allium schoenoprasum)
Pažitka obsahuje vitamín C, síru a podporuje imunitu i zažívání. Má jemnou cibulovou chuť.
Použití:
- Přidává se nasekaná až do hotové polévky, aby neztratila svou svěží chuť a obsah vitamínů.
- Skvělá do krémových zeleninových polévek.
Kopr (Anethum graveolens)
Kopr je typickou bylinkou české kuchyně. Má dezinfekční účinky, podporuje zažívání a uvolňuje nadýmání.
Použití:
- Používá se do kulajd, bramboraček nebo studených polévek.
- Čerstvý kopr se přidává až na závěr vaření.
Majoránka (Origanum majorana)
Majoránka je bylinka s výraznou aromatickou vůní a chutí. Působí proti nadýmání, podporuje trávení a zklidňuje žaludek.
Použití:
- Nezbytná v bramboračce, hrachové nebo čočkové polévce.
- Přidává se většinou až na konci vaření.
Tymián (Thymus vulgaris)
Tymián má silné protizánětlivé a antibakteriální účinky. Podporuje dýchací cesty, trávení a posiluje imunitu.
Použití:
- Hodí se do vývarů, fazolových polévek nebo polévek s masem.
- Přidává se během vaření nebo jako součást bouquet garni (bylinkový svazek).
Medvědí česnek (Allium ursinum)
Medvědí česnek je bohatý na vitamíny, síru a přírodní antibiotické látky. Posiluje imunitu a čistí organismus.
Použití:
- Ideální je do jarních krémových polévek, polévek s bramborami nebo zeleninových vývarů.
- Přidává se čerstvý na závěr nebo rozmixovaný do krému.
Šťovík (Rumex acetosa)
Šťovík je jarní bylina s typickou nakyslou chutí. Obsahuje vitamín C a podporuje činnost jater.
Použití:
- Skvělý do šťovíkové polévky, kterou lze podávat i se ztraceným vejcem.
- Přidává se během vaření, krátce povařit.
Tipy na bylinkové polévky
Jarní bylinková polévka
Složení:
- Medvědí česnek
- Pažitka
- Petrželka
- Brambory, mrkev, celer
- Vývar
- Sůl, pepř
Polévka je lehká, detoxikační a plná vitamínů.
Krémová koprová polévka
Složení:
- Čerstvý kopr
- Brambory
- Zakysaná smetana
- Máslo
- Sůl, pepř
Výborná tradiční polévka, která podporuje trávení a zahřeje.
Bramboračka s majoránkou a libečkem
Složení:
- Brambory
- Mrkev, celer
- Sušené houby
- Majoránka
- Libeček
- Česnek, sůl, pepř
Klasika české kuchyně plná aromatických bylinek.
Používání bylinek v polévkách je osvědčený a přirozený způsob, jak obohatit jídelníček o důležité látky, chuť a vůni. Každá bylinka má své specifické účinky a je jen na vás, jak je v kuchyni využijete.
Bylinkové polévky nejsou jen o kulinářském zážitku – jsou také o spojení s přírodou, tradicí a zdravím. Nebojte se experimentovat a objevujte kouzlo bylinek ve svých oblíbených receptech.
