Bylinkové octy jsou jednoduchým, ale velmi účinným způsobem, jak uchovat chuť, vůni i léčivé účinky bylin po celý rok.
Slouží nejen jako aromatické ochucovadlo v kuchyni, ale také jako přírodní lék, čisticí prostředek, kosmetický doplněk či dokonce jako repelent. Jejich příprava je snadná, nevyžaduje žádné speciální vybavení a výsledek je nejen chutný, ale i vizuálně atraktivní – sklenice s plovoucími bylinkami bývají ozdobou každé domácnosti.
Bylinkový ocet vzniká macerací čerstvých nebo sušených bylin v kvalitním octu – nejčastěji se používá jablečný ocet, který má sám o sobě řadu blahodárných účinků, nebo ocet vinný. Během několika týdnů se do octa uvolní účinné látky z bylin, které pak lze využít v celé šíři – od kuchyně až po domácí lékárnu.
Proč používat bylinkové octy
Bylinkové octy jsou univerzální, 100% přírodní a mnohostranné. Jsou výborným prostředkem pro:
- ochucení salátů, marinád a omáček
- posílení trávení a imunity
- detoxikaci organismu
- ošetření pleti a vlasů
- úklid bez chemie
- přírodní dezinfekci a repelentní účinky
Jejich výhodou je také dlouhá trvanlivost – dobře skladovaný bylinkový ocet vydrží i několik měsíců, aniž by ztratil na kvalitě.
Jak vyrobit bylinkový ocet
Základem každého bylinkového octa je kvalitní ocet a čerstvé nebo sušené bylinky. Nejčastěji se používá jablečný ocet, který má jemnější chuť a mnoho zdravotních benefitů. Dobře funguje i vinný, rýžový nebo bílý ocet, záleží na zamýšleném použití.
Základní postup:
- Připrav si čistou sklenici s uzávěrem.
- Naplň ji asi ze 2/3 čerstvými bylinkami nebo do poloviny sušenými.
- Zalij vybraným octem až po okraj.
- Uzavři a postav na tmavé, chladné místo na 2–4 týdny.
- Každý den nebo obden sklenicí lehce protřep.
- Po maceraci přeceď přes plátno nebo jemné sítko do čisté lahve.
- Skladuj na tmavém místě, ideálně při pokojové teplotě.
Nejlepší bylinky pro výrobu octa
Rozmarýn
Silně aromatický, výborný k pečenému masu, rybám a zelenině. Působí protizánětlivě a podporuje cirkulaci krve.
Tymián
Ideální pro výrobu léčivého octa na nachlazení, kašel i jako přísada do čisticích prostředků. Má silné antiseptické účinky.
Šalvěj
Používá se při zánětech v krku, nadměrném pocení a pro podporu trávení. Skvělá do octa na kloktání i jako ústní voda.
Levandule
Dodá jemnou vůni, vhodná pro kosmetické použití – např. jako pleťová voda nebo vlasový oplach. Má uklidňující účinky.
Kopřiva
Bohatá na minerály, výborná do detoxikačních octů nebo jako oplach na vlasy. Posiluje vlasy a pokožku hlavy.
Měsíček
Vhodný pro ošetření pokožky, popálenin a drobných poranění. V octu působí protizánětlivě a hojivě.
Máta
Osvěžující chuť i vůně. Hodí se pro letní kuchyni, do limonád i jako vlasový oplach. Zklidňuje zažívání a nervový systém.
Recepty na bylinkové octy
Zklidňující levandulový ocet
- hrst čerstvé levandule
- 250 ml jablečného octa
Vlož levanduli do sklenice, zalij octem a nech louhovat 2–3 týdny. Poté přeceď. Vhodný jako pleťová voda nebo do koupele.
Pikantní česnekovo-bylinkový ocet do kuchyně
- 2 snítky rozmarýnu
- 1 snítka tymiánu
- 2 stroužky česneku
- 250 ml vinného octa
Nech macerovat 3 týdny, přeceď a používej do marinád, salátů nebo na dochucení masa.
Ocet pro zdravé vlasy a pokožku hlavy
- hrst kopřivy
- lžíce měsíčku
- 300 ml jablečného octa
Maceruj 3–4 týdny, poté přeceď. Používej jako oplach po umytí vlasů – smíchej 1 díl octa se 4 díly vody. Vlasy budou lesklé a pokožka zklidněná.
Imunitní ocet se šalvějí a medem
- hrst čerstvé šalvěje
- lžička medu
- 250 ml jablečného octa
Po maceraci používej jako kloktadlo při bolestech v krku, nebo jako dochucení salátu při nachlazení. Kombinace má dezinfekční a zklidňující účinky.
Využití bylinkových octů
V kuchyni
- jako dochucovadlo salátů, omáček a marinád
- k přípravě vinaigrette dresinků
- k ochucení studených i teplých jídel
- jako náhrada citronové šťávy
V kosmetice
- jako pleťové tonikum – stačí zředit s vodou 1:3
- k oplachům vlasů – reguluje pH a zvyšuje lesk
- do koupelí a obkladů – zklidňuje podrážděnou pokožku
V domácnosti
- jako přírodní čistič – smíchej s vodou v poměru 1:1
- na dezinfekci ploch, koupelny, kuchyňských povrchů
- jako repelent – ocet s levandulí nebo rozmarýnem odpuzuje hmyz
Ve zdraví a domácí lékárně
- podpora trávení a imunity – čajová lžička do vody před jídlem
- při nachlazení – do vody s medem a citronem
- jako kloktadlo, obklad nebo součást detoxikační kúry
Bylinkové octy jsou krásným a jednoduchým způsobem, jak využít sílu bylin každý den – v kuchyni, v péči o tělo i v domácnosti. Jsou levné, snadné na výrobu a přitom velmi účinné, univerzální a šetrné k přírodě i zdraví. Mezi nejvhodnější bylinky patří rozmarýn, tymián, levandule, šalvěj, kopřiva, máta a měsíček. Jejich kombinace v různých octech přináší nejen chuťový zážitek, ale i účinnou přírodní péči.
Vyrob si svůj vlastní bylinkový ocet, experimentuj s kombinacemi a najdi ten, který ti bude nejen chutnat, ale i prospívat. Příroda má pro nás více, než si myslíme – stačí se jí otevřít.
