Fermentace je starodávná metoda uchovávání potravin, která nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také zlepšuje jejich nutriční hodnotu a příznivě ovlivňuje trávení. V kombinaci s bylinkami se fermentované potraviny mohou stát nejen chutnými, ale také funkčními jídly podporujícími zdraví. Kombucha a kimchi patří mezi nejoblíbenější fermentované produkty, které lze snadno obohatit o různé druhy bylin pro ještě lepší chuť i zdravotní benefity.
Jak fermentace funguje
Fermentace probíhá pomocí mikroorganismů, jako jsou bakterie mléčného kvašení nebo kvasinky, které rozkládají cukry a vytvářejí pro tělo prospěšné látky, jako jsou probiotika, enzymy a vitamíny. Tento proces zlepšuje stravitelnost potravin a podporuje zdraví střev.
Bylinky do kombuchy
Kombucha je fermentovaný čaj vyrobený pomocí SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek). Přidání bylinek do kombuchy může vylepšit její chuť i zdravotní benefity.
Nejlepší bylinky pro kombuchu
- Máta – dodá osvěžující chuť a podporuje zažívání.
- Heřmánek – působí zklidňujícím způsobem a podporuje imunitu.
- Levandule – pomáhá uvolnit stres a navodit klid.
- Zázvor – podporuje imunitu a dodává kombuche pikantní nádech.
- Citronová tráva – zlepšuje metabolismus a osvěžuje chuť.
- Rozmarýn – přidá zemitou, bylinnou chuť a podporuje krevní oběh.
Jak přidat bylinky do kombuchy
- Během druhé fermentace – Do lahve s hotovou kombuchou přidejte sušené nebo čerstvé bylinky a nechte luhovat 1–3 dny.
- Během přípravy čaje – Bylinky přidejte přímo do horkého čaje před fermentací.
Bylinky do kimchi
Kimchi je tradiční korejské kvašené zelí s ostrou chutí, které je bohaté na probiotika a vitamíny. Přidání bylin může pomoci vyvážit chutě a zlepšit zdravotní benefity.
Nejlepší bylinky pro kimchi
- Kopr – dodá jemnější chuť a podpoří trávení.
- Koriandr – přidá exotickou chuť a podporuje detoxikaci organismu.
- Bazalka – má antioxidační účinky a podporuje zdraví pokožky.
- Estragon – dodá nasládlou, aromatickou chuť.
- Meduňka – pomáhá snížit kyselost a podporuje zklidnění zažívacího traktu.
Jak přidat bylinky do kimchi
- Do solného nálevu – Přidejte bylinky do nálevu, ve kterém se zelí nejprve namočí.
- Přímo do směsi – Nasekané bylinky smíchejte s chilli pastou a dalšími ingrediencemi.
- Během fermentace – Celé větvičky bylinek lze přidat do sklenice během fermentace pro postupné uvolňování chutě.
Spojení bylinek a fermentace otevírá nekonečné možnosti při přípravě kombuchy i kimchi. Přidání správných bylinek nejen obohatí chuť, ale také zvýší zdravotní benefity těchto už tak prospěšných kvašených produktů. Experimentujte s různými kombinacemi a objevujte nové způsoby, jak oživit své fermentované dobroty.
